Enzym oksydazy glukozowej (BÓG) w piekarnictwie

Jako dodatek do żywności, enzym oksydaza glukozowa jest szeroko stosowany w konserwowaniu różnych artykułów spożywczych. Jest to ważny enzym przemysłowy w przemyśle spożywczym, który odgrywa niezastąpioną rolę w odtlenianiu żywności, ulepszaniu mąki, zapobieganiu brązowieniu żywności i tak dalej.

Enzym oksydaza glukozowa jest proszkiem o barwie prawie białej do jasnożółtej lub cieczą o barwie żółtej do brązowej. Jest rozpuszczalny w wodzie i praktycznie nierozpuszczalny w etanolu, chloroformie i eterze. Oksydaza glukozowa jest coraz częściej stosowana w przemyśle spożywczym, wybielaniu i barwieniu tekstyliów oraz innych gałęziach przemysłu. Ponadto GOD ma szerokie spektrum zastosowań w nowych dziedzinach, takich jak biopaliwa, bioczujniki glukozy i tak dalej.

1 Enzym oksydaza glukozowa może być stosowany do pakowania herbaty, lodów, mleka w proszku, piwa, wina owocowego i innych napojów, a także może być stosowany do odcukrzania białek i przechowywania napojów alkoholowych w puszkach.
2 GOD stosuje się w pełnym mleku w proszku, płatkach śniadaniowych, kakao, kawie, krewetkach, mięsie i innych produktach spożywczych. Może zapobiegać brązowieniu spowodowanemu glukozą. Jednocześnie BÓG stosowany w produktach mięsnych i białkowych pomaga uzyskać złocisty kolor.
3.GOD jest stosowany w produkcji chleba z dobrym skutkiem, ponieważ system GOD pomaga w tworzeniu lepszej struktury sieci białkowej pomiędzy białkami glutenowymi, co zwiększa wytrzymałość glutenu, poprawia plastyczność ciasta i zwiększa objętość chleba.

25kg/baryłkę