Monostearynian gliceryny GMS90 Emulgator spożywczy E471 GMS Wysoka czystość 90%

Destylowany monogliceryd (nazywany również: monostearynian gliceryny GMS, monostearynian glicerolu, destylowany monostearynian gliceryny DMG, mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych itp.) to wysokiej jakości i wysoce wydajny jadalny emulgator, który ma funkcje emulgowania, dyspergowania, stabilizacji, spieniania, odpieniania i przeciwdziałania starzeniu się skrobi. Jest szeroko stosowany w takich gałęziach przemysłu, jak żywność, medycyna, chemia gospodarcza, tworzywa sztuczne i kosmetyki.

Zastosowanie destylowanego monoglicerydu w żywności:

1. Lody, zimne jedzenie itp.:Dodanie destylowanego monoglicerydu do lodów może zapobiec tworzeniu się i rozszerzaniu kryształków lodu. Po całkowitym wymieszaniu wody i oleju napowietrzenie może zostać znacznie zwiększone, emulsja może zostać rozszerzona, smak może zostać poprawiony, a zachowanie kształtu może zostać poprawione. Stabilność przechowywania.

2. Ciasto, ciastka itp.:Łączy się go z innymi emulgatorami, aby utworzyć środek spieniający ciasto, który może promować spienianie białka. Podczas robienia ciast może tworzyć kompleks „białko-monogliceryd”, aby pomóc zakłócić spienianie, skracając czas ubijania, aby uzyskać ciasto o drobnej strukturze i znacznie zwiększonej objętości, a West Point może wydłużyć okres przydatności ciasta i produktów mącznych.

3. W ciasteczkach i ciastach:może zmniejszyć zużycie oleju o 20%. Może sprawić, że tłuszcz (olej do smażenia itp.) w ciastku będzie łatwiejszy do wymieszania i skróci czas ubijania ciasta, a także może poprawić strukturę ciastka, aby zapobiec wyciekaniu oleju i poprawić. Wydajność, bardziej chrupiący smak i dłuższy okres przydatności do spożycia.

4. Zastosowanie w makaronach ryżowych i skrobi:brak absorpcji wilgoci, może zwiększyć gęstość ciasta i poprawić elastyczność makaronu, poprawić jego jakość, wyprodukować specjalną mąkę, zwiększyć wydajność makaronu w produkcji makaronu i przezwyciężyć zjawisko kanapki z pastą, aby poprawić smak.

5. Napoje naturalne:Można go dodawać do napojów zawierających tłuszcze i białka, co może znacznie poprawić stabilność i dyspersyjność napoju oraz jego konsystencję, a także poprawić smak i wydłużyć okres przydatności napoju.

6. Margaryna, kawa itp.:Różne rodzaje margaryny dodawane do monoglicerydu destylacyjnego w celu zapobiegania rozdzielaniu się oleju i wody, proszek kawowy i inne produkty w postaci tłuszczu w proszku muszą zawierać większą ilość monoglicerydu destylacyjnego cząsteczkowego i innych emulgatorów, co wspomaga jego dyspersję w wodzie i zapewnia lepszą śliskość.

7. Toffi, czekolada itp.:Może zapobiegać oddzielaniu się i wyciekaniu oleju, poprawiać zachowanie kształtu i stabilność przechowywania cukierków, zwiększać połysk cukierków i sprawiać, że smak jest chrupiący. Dodanie molekularnie destylowanego monoglicerydu do czekolady może zapobiegać wytrącaniu się cukru granulowanego. Jest on oddzielany od oleju i wody przez emulsyfikację, a smak jest delikatniejszy i zapobiega rozkwitowi czekolady.

8. Mleko w proszku instant, mleko sojowe itp.:Może nadać produktowi mlecznemu w proszku dobrą natychmiastową rozpuszczalność, zwiększyć dyspersyjność produktu, zapobiegać jego rozwarstwianiu, sedymentacji, granulowaniu i aglomerowaniu w wodzie.

9. Produkty mięsne:Może sprawić, że substancje tłuszczowe w produktach mięsnych będą lepiej rozproszone i stabilne, łatwe do przetworzenia i może znacznie hamować oddzielanie się wody, kurczenie się i twardnienie produktu. Konserwy mięsne, olej często unosi się na wierzchu i skrapla. Dodanie molekularniedestylowany monogliceryddo puszki pozwala na rozproszenie tłuszczu w drobnej, kulistej formie bez oddzielania. Podczas produkcji produktów mięsnych, takich jak kiełbasy i wędliny, może skutecznie zapobiegać regeneracji i starzeniu się skrobi, poprawiać teksturę produktów i wydłużać ich okres przydatności do spożycia.