Glikol propylenowy, dodatek do żywności, który niedawno wpadł w zakręcie kręgów do pieczenia

Glikol propylenowy nie powinien być nieznany znajomym w branży addytywnej, ale glikol propylenowy wszedł do przemysłu spożywczego jako dodatek do żywności w 2012 roku, więc wielu przyjaciół z branży piekarniczej nie wie o tym zbyt wiele. Więc co to jest glikol propylenowy? W rzeczywistości glikol propylenowy jest dodatkiem do żywności przygotowanym przez bezpośrednie nawodnienie tlenkiem propylenu i wodą jako surowcami.

Wraz z poprawą przepisów i regulacji żywnościowych oraz wzmocnieniem nadzoru, coraz więcej dodatków do żywności jest objętych zakresem obowiązkowej kontroli, takich jak konwencjonalne chemiczne środki konserwujące dehydroacetan sodu, sorbinian potasu, propionian wapnia, naturalne konserwanty sodu Tammycyna itp., obecnie obejmuje również glikol propylenowy. Następnie redaktor Baiqing pokaże Ci, jak używać glikolu propylenowego w standardowy sposób, aby uniknąć przekroczenia normy.

Możesz zobaczyć z powyższej tabeli:

1. Glikol propylenowy jako dodatek do żywności może być stosowany wyłącznie w wypiekach w produktach piekarniczych, takich jak ciasta, ciasta i inne produkty należące do kategorii wypieków, a maksymalna ilość wykorzystania nie przekracza trzech tysięczną.

2. Nieuniknione jest dodanie niektórych smaków w procesie produkcji produktu. Ogólnie rzecz biorąc, glikol propylenowy jest stosowany jako rozpuszczalnik i nośnik w płynnych smakach, więc na co należy zwrócić uwagę?

(1) Pod względem dodawania i użytkowania, staraj się unikać dodawania produktów nie-ciasto, takich jak chleb. Chociaż jest to zgodne z zasadą wprowadzenia, smaki żywności mogą być oznaczone tylko jako jadalne smaki w etykiecie żywności, a składniki w smakach nie mogą być odzwierciedlone, więc po wykryciu Podczas korzystania z glikolu propylenowego nie można się odwołać. (Jest to obecna sytuacja, sprawdź, czy istnieją związane z przepisami, które należy dostosować w przyszłości)

(2) Podczas stosowania w wypiekach należy zwrócić uwagę na całkowitą ilość glikolu propylenowego dodaną do ilości płynnego smaku, chociaż nastąpi utrata pieczenia, ale temperatura wrzenia glikolu propylenowego wynosi 188,2 °C, temperatura rdzenia produktu jest daleka od osiągnięcia, więc utrata pieczenia glikolu propylenowego Nie jest tak duża jak woda pitna , więc należy zachować ostrożność podczas korzystania z niego.

3. Glikol propylenowy jest również zawarty w niektórych dodatkach emulgujących, takich jak olejek do ciasta, emulgator chleba itp. Dlatego przy wyborze emulgatorów złożonych należy stosować emulgatory, które nie zawierają glikolu propylenowego w miarę możliwości, aby uniknąć nielegalnego stosowania.