Strona główna / Produkty / Emulgator / Treści

Produkty

Premium Emulgator CITREM E472c Do Przetwarzania Żywności

Premium Emulgator CITREM E472c Do Przetwarzania Żywności

Estry kwasu cytrynowego mono- i diglicerydów (CITREM, E472c) to wielofunkcyjny emulgator spożywczy szeroko stosowany do stabilizacji układów olej-woda, poprawiania tekstury i poprawiania konsystencji produktu. Dzięki doskonałym właściwościom emulgującym, dyspersyjnym i-modyfikującym tłuszcz, CITREM idealnie nadaje się do szerokiego zakresu zastosowań w przetwórstwie żywności, gdzie istotna jest delikatna tekstura, jednorodność i stabilność.

Wyślij zapytanie

Szybka dostawa
Zapewnienie jakości
Obsługa klienta 24/7

Wprowadzenie produktów

Opis produktu

CITREM (estry mono- i diglicerydów kwasu cytrynowego) powstają w wyniku estryfikacji kwasu cytrynowego mono- i diglicerydami kwasów tłuszczowych. Działa jako skuteczny emulgator, stabilizator i środek dyspergujący w różnych kategoriach żywności.

Jego silna równowaga hydrofilowo-lipofilowa umożliwia stabilizację emulsji, poprawę funkcjonalności białek i wzmocnienie interakcji pomiędzy fazą tłuszczową i wodną. To sprawia, że CITREM jest bardzo cenny w przypadku przetworzonej żywności wymagającej stabilnych emulsji, lepszego napowietrzenia i wydłużonego okresu przydatności do spożycia. Jest to szczególnie przydatne w układach zawierających białka, tłuszcze i cukry.

Parametry produktu


RZECZY	SPECYFIKACJA	WYNIK
Wygląd	biały proszek/proszek w kolorze kości słoniowej	biały proszek
Całkowity kwas cytrynowy (%)	13-50	29.6
Całkowity kwas tłuszczowy (%)	37-81	53.8
Całkowita glicerol (%)	8-33	21.2
Wolna glicerol (%)	4,0 maks	2.7
Popiół siarczanowy (%)	10,0 maks	0.42
Metale ciężkie (Pb)ppm	2,0 maks	0.12

Cechy produktu

Doskonałe działanie emulgującezarówno do systemów żywności wysoko-o wysokiej, jak i o niskiej-tłuszczu

Poprawia stabilność produktuzapobiegając oddzielaniu się i krystalizacji tłuszczu

Poprawia konsystencję i odczucie w ustachw nabiale, napojach i pieczywie

Wspomaga równomierne mieszanieoleju, wody i innych składników funkcjonalnych

{0}}Odporny na ciepło i-przyjazny w obróbce, odpowiedni do-warunków wysokiej temperatury

Zgodny z międzynarodowymi standardami jakości(E472c, CAS 36291-32-4)

Nadaje się do czystych-etykiet i nowoczesnych receptur spożywczych

Zastosowania produktów

CITREM (E472c) jest szeroko stosowany w przemyśle spożywczym ze względu na jego doskonałe właściwości emulgujące, stabilizujące i-poprawiające teksturę.

Wprodukty mlecznepomaga ustabilizować pasty serowe, poprawić konsystencję śmietany i utrzymać równomierną dyspersję tłuszczu w lodach i rekombinowanym nabiale, zapewniając gładką konsystencję i wydłużony okres przydatności do spożycia.

Wprodukty piekarnicze i cukiernicze, CITREM poprawia obsługę ciasta, wzmacnia strukturę miękiszu i zwiększa miękkość, zapewniając jednocześnie równomierną dystrybucję tłuszczu w celu uzyskania wyższej jakości produktu.

Breads

Dlanapoje, CITREM stabilizuje emulsje olej-w-wodzie, poprawia stabilność chmury i zapobiega oddzielaniu się, dzięki czemu idealnie nadaje się do napojów smakowych i napojów funkcjonalnych.

Wpreparaty dla niemowląt i produkty odżywczezapewnia stabilną emulgację olejów, poprawia dystrybucję składników odżywczych i przyczynia się do uzyskania gładkich, strawnych receptur.

Dodatkowo wwyroby cukiernicze i czekoladowe, CITREM zapobiega rekrystalizacji tłuszczu, poprawia odczucie w ustach i wspomaga gładkie emulsje w karmelach, nadzieniach czekoladowych i polewach.

Wspierając spójną konsystencję, stabilne emulsje i lepszą jakość produktów w branży mleczarskiej, piekarniczej, napojów, odżywek i słodyczy, CITREM E472c stał się niezbędnym składnikiem funkcjonalnym dla współczesnych producentów żywności.