Strona główna / Produkty / Emulgator / Treści

Produkty

Emulgator spożywczy ACETEM E472a do produktów mlecznych

Emulgator spożywczy ACETEM E472a do produktów mlecznych

ACETEM (E472a), czyli acetylowane mono- i diglicerydy, to powszechnie stosowany emulgator-spożywczy, zaprojektowany w celu poprawy tekstury, stabilności i odczucia w ustach produktów mlecznych. Wyprodukowany przez Chemsino, ten-emulgator o wysokiej czystości zapewnia równomierne rozproszenie tłuszczu, lepszą kremowość i dłuższy okres przydatności do spożycia, dzięki czemu idealnie nadaje się do nowoczesnych receptur mlecznych.

Szybka dostawa
Zapewnienie jakości
Obsługa klienta 24/7

Wprowadzenie produktów

Opis produktu

ACETEM E472a to acetylowany emulgator na bazie mono- i diglicerydów tłuszczów jadalnych, opracowany w celu poprawy stabilności i tekstury produktów spożywczych. Jest dostępny w dwóch postaciach: ACETEM 50 (pasta) i ACETEM 90 (pasta lub płyn), co zapewnia elastyczność dla różnych procesów produkcyjnych i receptur.

Ten emulgator skutecznie stabilizuje zarówno wodę-w-oleju, jak i olej-w-wodzie, promując równomierne rozprowadzenie tłuszczu, zapobiegając oddzielaniu się i zwiększając kremowość produktów mlecznych. ACETEM E472a idealnie nadaje się do różnych zastosowań, w tym do jogurtów, lodów, mleka smakowego, napojów na bazie śmietany-i innych emulgowanych deserów mlecznych, bez zmiany smaku i aromatu.

Parametry produktu

Acetylowane monodiglicerydy (ACETEM 50)

RZECZY	SPECYFIKACJA	WYNIK
Wygląd	Forma pasty lub ciała stałego	Forma pasty lub ciała stałego
Liczba kwasowa (mgKOH/g)	6,0 maks	5
Wartość zmydlania (mgKOH/g)	260-300	293.5
Wolna glicerol (%)	7,0 maks	0.9
Wartość jodu (gI/100g)	2,0 maks	0.1
Wartość Reicherta-Wartość Meissla	75-200	98.4
Ołów (Pb) (mg/kg)	2,0 maks	<2.0

Acetylowane monodiglicerydy (ACETEM 90)

RZECZY	SPECYFIKACJA	WYNIK
Wygląd	Jasnożółta pasta	Jasnożółta pasta
Liczba kwasowa (mgKOH/g)	6,0 maks	0.6
Wartość zmydlania (mgKOH/g)	350-400	397.5
Wolna glicerol (%)	7,0 maks	0.9
Wartość jodu (gI/100g)	4,0 maks	0.5
Wartość Reicherta-Wartość Meissla	75-200	150
Ołów (Pb) (mg/kg)	2,0 maks	<2

Cechy produktu

Doskonałe działanie emulgujące i stabilizujące

Zwiększa kremowość, gładkość i konsystencję produktów mlecznych

Poprawia trwałość i stabilność, zapobiegając rozdzielaniu faz

Neutralny w smaku i bezwonny, zachowujący smak produktu

Wysoka rozpuszczalność i łatwość dodawania do preparatów

Zgodny z międzynarodowymi-normami dotyczącymi żywności (E472a, ACETEM)

Zastosowania produktów

ACETEM E472a jest szczególnie skuteczny w:

Napoje mleczne i śmietankowe:Zapewnia równomierne rozłożenie tłuszczu i zapobiega kremowaniu.

Jogurty i produkty fermentowane:Poprawia konsystencję, odczucie w ustach i stabilność wymieszanego lub zastygłego jogurtu.

Lody i mrożone desery:Zwiększa gładkość, zmniejsza tworzenie się kryształków lodu oraz poprawia ubijanie i wypływ.

Smakowe napoje mleczne:Stabilizuje emulsje, zapewniając stały smak i konsystencję przez cały okres przydatności do spożycia.

Yogurt Ice cream Frozen Desserts

Stosując ACETEM E472a, producenci mleka mogą osiągnąć lepszą konsystencję, dłuższą świeżość i doskonałą stabilność produktu bez uszczerbku dla smaku i atrakcyjności wizualnej.