Strona główna / Produkty / Emulgator / Treści

Produkty

Wysokowydajny emulgator CSL E482 do pieczenia

Wysokowydajny emulgator CSL E482 do pieczenia

Stearoilomleczan wapnia (CSL), sklasyfikowany jako emulgator E482, to wszechstronny-składnik wzmacniający ciasto, szeroko stosowany w recepturach piekarniczych. Wytwarzany w reakcji kwasu stearynowego z kwasem mlekowym i zobojętniony wapniem, CSL poprawia strukturę glutenu, ułatwia wyrabianie ciasta i zapewnia stałą jakość produktu. Dzięki doskonałej wydajności w-wydajnym pieczeniu przemysłowym, CSL idealnie nadaje się do komercyjnego pieczywa, bułek, makaronów i pieczonych przekąsek.

Wyślij zapytanie

Szybka dostawa
Zapewnienie jakości
Obsługa klienta 24/7

Wprowadzenie produktów

Opis produktu

Ten-wysokowydajny emulgator CSL zapewnia doskonałą funkcjonalność w wypiekach, poprawiając stabilność ciasta, zatrzymywanie gazu i strukturę miękiszu. Oddziałuje zarówno z białkami, jak i skrobią, optymalizując elastyczność ciasta i opóźniając czerstwienie, co skutkuje lepszą sprężystością piekarnika i dłuższym okresem przydatności do spożycia. Dostępny w postaci proszku-spożywczego, CSL E482 łatwo się dysperguje, jest kompatybilny z innymi emulgatorami i nadaje się do szerokiej gamy przemysłowych procesów pieczenia, które wymagają niezawodnego kondycjonowania ciasta.

Parametry produktu

SPECYFIKACJE CHEMICZNE/FIZYCZNE
Wartość kwasowa	50-130	mg KOH/g
Wartość estrowa	125-190	mg KOH/g
Całkowity kwas mlekowy	15-40	%
Zawartość wapnia%	1.0-5.2	%

SPECYFIKACJA METALI CIĘŻKICH
Heavy Metal jako Pb	2maks	ppm

Cechy produktu

Wzmacnia sieć glutenową– Zwiększa elastyczność ciasta i poprawia obrabialność w produkcji zautomatyzowanej.

Zwiększa objętość i teksturę– Wspomaga silne zatrzymywanie gazu, zapewniając wyższą wysokość bochenka i równomierny miękisz.

Zmniejsza lepkość ciasta– Umożliwia gładsze arkuszowanie, formowanie i kształtowanie podczas operacji-z dużą szybkością.

Opóźnia Staling– Oddziałuje ze skrobią, spowalniając retrogradację i przedłużając świeżość produktu.

Wysoka stabilność termiczna– Działa równomiernie w różnych temperaturach pieczenia i recepturach.

Doskonała synergia– Działa dobrze z enzymami, monoglicerydami, DATEM i środkami utleniającymi.

Aplikacje produktów

Stearoilomleczan wapnia (CSL) E482 jest szeroko stosowany w piekarnictwie jako-wysokowydajny emulgator do pieczenia, poprawiający obsługę ciasta, jego stabilność i jakość gotowego produktu. Skutecznie zwiększa wytrzymałość ciasta, wspomaga tworzenie sieci glutenu i poprawia retencję gazów, dzięki czemu idealnie nadaje się do różnorodnych wypieków.

Typowe zastosowania pieczenia z CSL E482:

Produkty chlebowe i tostowe:CSL poprawia objętość, miękkość, elastyczność i trwałość miękiszu, co czyni go preferowanym polepszaczem chleba CSL dla piekarni przemysłowych.

Bułeczki i Bułki:Poprawia tolerancję ciasta i stabilność fermentacji, zapewniając spójne wyniki-na szybkich liniach produkcyjnych wykorzystujących emulgator-mleczan stearoilu wapnia.

Słodkie wypieki:Zapewnia lepsze napowietrzenie i jednolitą konsystencję ciast, wypieków i babeczek, zwłaszcza tych wymagających niezawodnego E482 wydajność emulgatora.

Ciasto mrożone:CSL poprawia stabilność zamrażania i rozmrażania oraz utrzymuje wytrzymałość ciasta, oferując niezawodną funkcjonalność w zastosowaniach w mrożonkach piekarniczych.

Chleb pełnoziarnisty i wysoko{{0}błonnikowy:Zwiększa rozciągliwość i miękkość, dzięki czemu CSL jest kluczowym składnikiem-chlebów pełnoziarnistych, w przypadku których obróbka ciasta może być trudna.