Stearoilomleczan sodu (SSL)

Właściwości: Kremowy proszek lub granulowane ciało stałe, można dyspergować w gorącej wodzie, rozpuszczalny w gorącym oleju.

Model produktu: pieczenie emulgatora (spożywczego), produkty mączne, produkty mleczne, lody, śmietanka bezmleczna, produkty mięsne, zemulgowane produkty tłuszczowe, napoje zawierające mleko, przyprawy złożone

Ma funkcje wzmacniające, emulgujące, przeciwstarzeniowe, utrzymujące świeżość itp. Jest stosowany w pieczywie, pieczywie parzonym, makaronach błyskawicznych, kluskach, pierogach i innych produktach makaronowych.

1. Zwiększ elastyczność, twardość i retencję powietrza, zwiększ objętość chleba i chleba na parze oraz popraw strukturę ciasta.

2. Spraw, aby powierzchnia makaronu i makaronu instant była gładsza, z niską szybkością usuwania, odpornością na pienienie i gotowanie oraz większą ciągliwością.

3. Spraw, aby herbatniki były łatwe do wyjęcia z formy, wyglądały schludnie, warstwa była przejrzysta, a smak chrupiący.

4. Może wchodzić w interakcje z amylozą, aby opóźnić i zapobiec starzeniu się żywności oraz przedłużyć czas przechowywania.

5. Popraw jakość mrożonej żywności, popraw strukturę organizacji, unikaj pękania powierzchni i zapobiegaj wyciekom nadzienia.

6. Służy do przygotowania sfermentowanej śmietanki mlecznej o smaku mlecznym, tłuszczów roślinnych, lodów, lodów, dżemów, bakalii, cukierków dekoracyjnych, mąki pszennej, mokrych produktów z makaronu, fermentowanych produktów z makaronu, chleba, lewatywy mięsnej, wody i oleju produkty emulgowane tłuszczem, herbatniki Poprawiają stabilność emulgowania i wydajność aplikacji ze specjalnymi napojami.

7. Stosowany w specjalnych mąkach, takich jak chleb i pieczywo na parze, może poprawić jakość mąki i ustabilizować jakość mąki.