Zastosowanie emulgatora

Ze względu na źródło emulgatora można go podzielić na syntetyczny i naturalny. Naturalne emulgatory to lecytyna, lanolina, guma arabska itp.

Emulgatory są szeroko stosowane w żywności, kosmetykach, detergentach, gumie syntetycznej, żywicy syntetycznej, pestycydach, medycynie, produkcji skóry, powlekaniu, tekstyliach, drukowaniu i farbiarstwie, przemyśle petrochemicznym i tak dalej. Oprócz emulgowania emulgatory pełnią również funkcje solubilizacji, przenikania, zwilżania i usuwania kamienia.

Emulgator jest jednym z dodatków do żywności powszechnie stosowanych w przetwórstwie żywności. Jest podobny do środka powierzchniowo czynnego. Może zapobiegać agregacji kropelek zdyspergowanej fazy poprzez owijanie ich i sprawić, że staną się stabilną dyspersją koloidalną istniejącą w innej niemieszającej się lub częściowo mieszalnej cieczy.