Jak radzić sobie z chlebem i ciastami w produkcji?

W piekarniach spożywczych, zwłaszcza w pomieszczeniach chłodzących i pakujących, surowce, takie jak farsz spożywczy i nici mięsne, lub półprodukty, takie jak plastry, gotowe produkty, a nawet wewnętrzne materiały opakowaniowe spadają na ziemię.

Ponieważ na ziemi znajdują się fizyczne zanieczyszczenia, takie jak mikroorganizmy i cząstki pyłu, oraz zanieczyszczenia chemiczne, które zdezynfekowały ziemię, takie jak środki dezynfekujące. Te źródła zanieczyszczeń będą miały pewien wpływ na higienę i bezpieczeństwo jakości produktów podłogowych i spowodują pleśń i pogorszenie w ciężkich przypadkach.

Jak sobie z tym poradzić? Traktuj je w różnych sytuacjach. Na etapie surowca przed czyszczeniem lub przetwarzaniem, nieegmentowany proces dezynfekcji, jeśli nie wpływa na produkt końcowy, podłoga może być czyszczona i używana; produkt po zapakowaniu, inflacji lub uszczelnieniu próżniowym, jeżeli opakowanie zostanie uszkodzone po wyładunku, będzie uważane za unieszkodliwione usuwanie produktu; materiałów opakowaniowych należy ponownie wysterylizował na ziemi.

Czterostopne podejście normatywne

1. Wyposażone w specjalne pojemniki do identyfikacji. Obszar produkcji produktu jest wyposażony w oznaczoną ramę z tworzywa sztucznego do przechowywania surowców, które spadły podczas procesu produkcyjnego po czyszczeniu; obszar dojrzały produktu jest wyposażony w padłe półprodukty lub produkty, a półprodukty są przechowywane oddzielnie od gotowych produktów; obszar pakowania i uszczelnienia jest wyposażony w specjalną ramę znakowania, aby umieścić materiały opakowaniowe i akcesoria, które spadły na ziemię podczas procesu produkcyjnego.

2. Po tym, jak pracownicy produkcji odbiorą upadłe przedmioty, muszą ponownie umyć ręce i zdezynfekować je, aby uniknąć zanieczyszczenia.

3. Oczyścić odrzucone obiekty podłogowe w czasie.

4. Wzmocnienie edukacji świadomości higieny personelu produkcyjnego i obsługiwać dezynfekcji personelu dobrze, aby zapobiec wystąpieniu zanieczyszczenia krzyżowego.