Wysokiej jakości żel do ciasta proszek do miękkich i wilgotnych ciast-idealny do pieczenia

Cake żel to wszechstronna mieszanka emulgatora szeroko stosowana w produkcji ciasta. Obejmujące 20% -40% emulgatorów, takich jak destylowane monoglicerydy, estry kwasu tłuszczowego sorbitolowego i monostearyan glikolu propylenowego, emulgator ciasta poprawia napowietrzanie i stabilność ciasta. Działając jako potężny środek pieniący, olej z ciasta przyspiesza włączenie powietrza podczas bicia jaj, skracając czas mieszania, zapewniając jednocześnie doskonałą, jednolitą strukturę okręgową. Cake żel poprawia dystrybucję składników, tworząc cieńsze kieszenie powietrzne, aby uzyskać bardziej atrakcyjną fakturę. Ponadto jego właściwości emulgujące pozwalają na wyższą zawartość płynu, zwiększając wydajność ciasta przy jednoczesnym zachowaniu wilgoci i miękkości, co czyni go niezbędnym do wydajnej, wysokiej jakości produkcji ciasta.

1. Produkty piekarni

Ciasta i gąbki:

Zwiększa miękkość, zatrzymanie wilgoci i objętość.

Poprawia strukturę okręgów i zapobiega rozpadaniu się.

Babeczki i babeczki:

Zapewnia lekką i puszystą konsystencję.

Rozszerza świeżość i okres trwałości.

Chleb i bułki:

Poprawia elastyczność ciasta i zatrzymanie gazu.

Zwiększa miękkość i opóźnia stalowanie.

2. Confectionery

Ciasteczka i ciastka:

Poprawia chrupkość i teksturę.

Pomaga utrzymać kształt podczas pieczenia.

Ciasta i ciasta:

Zwiększa łuszczenie i tkliwość.

Zapobiega sogginess w wypełnionych wypiekach.