Wysokiej jakości destylowane monoglicerydy DMG o wysokiej zawartości jodu w cukierkach Nr CAS 31566-31-1

Destylowane monoglicerydy DMG o wysokiej liczbie jodowej to rodzina dodatków do żywności, których głównym składnikiem jest glicerol sprzężony z cząsteczką kwasu tłuszczowego. Znajdują szerokie zastosowanie w przemyśle spożywczym do emulgowania, stabilizowania, zapobiegania krystalizacji i regulacji tekstury.

Wysoka liczba jodowa sugeruje, że stosowane monoglicerydy mają wyższy stopień nienasycenia w łańcuchach kwasów tłuszczowych, co może zapewnić pewne korzyści w procesach wytwarzania cukierków.

1. W przypadku stosowania w nadzieniach lub polewach cukierków, DMG o wysokiej zawartości jodu może przyczynić się do uzyskania kremowej i gładkiej konsystencji, poprawiając ogólne wrażenia sensoryczne cukierka.
2. Wysoka zawartość jodu DMG może działać jako emulgator w recepturach cukierków. Może pomóc w stabilizacji i równomiernym rozprowadzeniu składników na bazie tłuszczu i wody, co prowadzi do gładszej tekstury i lepszego odczucia w ustach w cukierkach.
3. DMG o wysokiej zawartości jodu może być stosowany w recepturze polewy czekoladowej do cukierków, przyczyniając się do gładszej tekstury i spójnego wyglądu.

15kg/karton