Estry poliglicerolu kwasów tłuszczowych Halal (PGE) E475 do ciast i chleba

Estry poliglicerolowe kwasów tłuszczowych halal powstają w wyniku estryfikacji poligliceryny i roślinnych kwasów tłuszczowych. Emulgator PGE, ester poliglicerylowy kwasu tłuszczowego, jest szeroko stosowany w wypiekach. Chemsino, jako profesjonalny dostawca i producent estrów poliglicerolu i kwasów tłuszczowych, od wielu lat angażuje się w badania, rozwój i produkcję dodatków do żywności.

Estry poliglicerolowe kwasów tłuszczowych halal (PGE) są polimeryzowane z gliceryny i jadalnych kwasów tłuszczowych. Jest to proszek lub granulki o barwie mlecznobiałej do jasnożółtej, dyspergowalny w wodzie i rozpuszczalny w oleju. PGE stosowany jest głównie do napowietrzania i zmiękczania wyrobów ciastkarskich. Dodatkowo odgrywa ważną rolę w produkcji margaryny i niskotłuszczowych smarowideł.

1. Estry poliglicerolu i kwasów tłuszczowych to niezawierające oleju palmowego eteryczne emulgatory stosowane w ciastach, żelach do ciast i niemlecznych polewach do bitej śmietany.
2. PGE stosuje się w bezmlecznych/bitych śmietanach, aby zapewnić napowietrzenie, pomóc w rozprowadzeniu tłuszczu w mieszance oraz zapewnić lepszą białość i bardziej jednolitą konsystencję kremu.
3. Dodanie do margaryny estrów poliglicerolowych kwasów tłuszczowych korzystnie wpływa na poprawę właściwości sensorycznych, stabilizację emulsji, poprawę przepuszczalności powietrza oraz zapewnienie plastyczności i elastyczności.
 

25kg/worek