Stosowany jako emulgatory Monostearynian glicerolu GMS 52 w proszku Nr CAS31566-31-1

Monostearynian glicerolu (GMS) 52 w proszku jest szeroko stosowanym emulgatorem w przemyśle spożywczym. Jest to biały, bezwonny proszek na bazie glicerolu i kwasu stearynowego. Proszek GMS 52 znany jest ze swojej zdolności do poprawy stabilności i tekstury różnych produktów spożywczych poprzez promowanie równomiernego rozproszenia składników na bazie tłuszczu i wody.

Właściwości emulgujące: Proszek GMS 52 doskonale tworzy stabilne emulsje poprzez zmniejszenie napięcia powierzchniowego pomiędzy niemieszającymi się składnikami, takimi jak tłuszcze i woda. Dzięki temu składniki są dokładniej i bardziej równomiernie wymieszane.
Wzmocnienie tekstury: Skutecznie wiążąc tłuszcze i wodę, proszek GMS 52 poprawia teksturę produktów spożywczych, nadając gładsze, bardziej kremowe odczucie w ustach.
Stabilność: Proszek GMS 52 pomaga zapobiegać rozdzielaniu faz w recepturach żywności, zapewniając spójny wygląd i jakość produktu przez cały okres przydatności do spożycia.
Wszechstronność: nadaje się do szerokiego zakresu zastosowań spożywczych, od produktów mlecznych po wypieki, sosy i dressingi.

Proszek GMS 52 znajduje różnorodne zastosowanie w przemyśle spożywczym ze względu na swoje właściwości emulgujące i poprawiające teksturę. Jest powszechnie stosowany w:

Produkty mleczne: Proszek GMS 52 stabilizuje i emulguje tłuszcze w produktach mlecznych, takich jak lody, jogurt i ser, poprawiając kremowość i zapobiegając tworzeniu się kryształków lodu.

Wypieki: W wypiekach, takich jak chleb, ciasta i ciastka, proszek GMS 52 poprawia konsystencję ciasta, strukturę miękiszu i ogólną miękkość.

Sosy i dressingi: Pomaga tworzyć stabilne emulsje w sosach, dressingach sałatkowych i majonezach, zapobiegając oddzielaniu się i zapewniając gładką konsystencję.

Słodycze: Proszek GMS 52 pomaga w produkcji wyrobów cukierniczych, takich jak czekoladki i cukierki, zapewniając stałą konsystencję i odczucie w ustach.

Przetworzone Mięsa: Służy do poprawy tekstury i stabilności przetworzonych produktów mięsnych, takich jak kiełbasy i pasztety.

Ubijane Posypki: Proszek GMS 52 przyczynia się do stabilności ubijanych posypek, zachowując ich objętość i teksturę.

25kg/worek