Zagrożenia związane z fosforanem

Fosforan to związek z wielowartościowym anionem, który przy niższym stężeniu ma wyższą siłę jonową

Dodatki fosforanowe mogą poprawić smak i świeżość żywności. Jednak zbyt duże spożycie fosforu spowoduje, że wapń w organizmie nie będzie w stanie w pełni wchłonąć i wykorzystać, co łatwo doprowadzi do złamań, utraty zębów i deformacji kości

Kiedy ilość fosforanu w diecie jest zbyt duża, może on łączyć się z wapniem w przewodzie pokarmowym, tworząc ortofosforan wapnia, który jest nierozpuszczalny w wodzie, co zmniejsza wchłanianie wapnia. Jest to jeden z powodów, dla których należy odpowiednio porównać podaż wapnia i fosforu w diecie, co może prowadzić do niewystarczającej części uwalniania wapnia lub fosforu z tkanki kostnej człowieka. Jeśli utrzymuje się przez długi czas, spowoduje opóźnienie wzrostu, deformację kości, słabą jakość kości i zębów, a długotrwałe duże spożycie fosforanów może prowadzić do wola, zwapnienia niewydolności nerek itp.