Rodziny Słodziaków w przemyśle spożywczym są tutaj!
Sep 21, 2020
Substancje słodzące to dodatki do żywności, których głównym celem jest nadarzenie słodyczy żywności. Jeden "słodki" dostosowuje smaki, słodycz może zaspokoić gusta ludzi, a jednocześnie może poprawić smakżywności żywności i niektórych właściwości jadalnych żywności.
W ostatnich latach na rynku pojawiła się duża liczba produktów spożywczych oznaczonych jako "bezcukrowe". Ale smak jest nadal słodki. Dlaczego tak się dzieje? W codziennym życiu substancje słodzące są często używane do formułowania odpowiedniego smaku, dostosowywania i zwiększania smaku oraz maskowania niepożądanych smaków. Niektóre substancje słodzące są również ważne składniki odżywcze i dostarczają energii do organizmu.
Substancje słodzące dzieli się na słodziki odżywcze i nieżywne substancje słodzące zgodnie z ich wartością odżywczą; zgodnie z ich źródłem, można je podzielić na naturalne substancje słodzące i sztuczne substancje słodzące.
Naturalny słodzik
Sacharoza, glukoza i maltoza, które zwykle jemy, są rodzajem węglowodanów. Ten rodzaj słodkiej substancji ma długą historię stosowania i wysokiego bezpieczeństwa i należy do surowców spożywczych. Naturalne substancje słodzące o wysokiej intensywności to glikozydy stewiolowe, kwas glicyryzynowy i mogroside.
Sztuczne substancje słodzące
Klasa węglowodanów, powszechnie znany jako alkohole cukrowe, takich jak sorbitol, maltitol, laktytol, mannitol, i ksylitol w żywności bez cukru powszechnie spotykane na rynku i gumy do żucia. Ten rodzaj sztucznych substancji słodzących jest szeroko stosowany w produkcji żywności i należy do składników żywności.
Zawiera również substancje słodzące o wysokiej intensywności, które są chemicznie syntetyzowane słodkie substancje, które nie mają kalorii, nie ma efektu produkcji cukru we krwi, i wysokiej słodyczy. Obecnie w moim kraju jest 19 rodzajów substancji słodzących o wysokiej intensywności dopuszczonych do stosowania w dodatkach do żywności w moim kraju, z czego 12 jest syntetyzowanych chemicznie, takich jak sacharyna, cyklaminian, aspartam, acesufam K, alitame, sukraloza i trochę alkoholu cukrowego i tak dalej.
