Zastosowanie stearoilomleczanu wapnia E482 w pieczywie

Jako powszechny dodatek do żywności, emulgator stearoilomleczanu wapnia (CSL) jest często stosowany jako polepszacz ciasta i środek przeciwstarzeniowy. Stearoilomleczan wapnia E482 to uniwersalny i popularny emulgator stosowany w przemyśle spożywczym, zwłaszcza do wypieków.

Kwas mlekowy powstaje głównie w wyniku bakteryjnej fermentacji węglowodanów. Kwas stearynowy otrzymuje się z tłuszczów lub olejów. Stearoilo-2mleczan wapnia powstaje głównie w wyniku estryfikacji kwasu stearynowego, kwasu mlekowego i wodorotlenku wapnia w wysokich temperaturach.
 

1. Mleczan stearoilu wapnia jest bezpiecznym, wydajnym i nietoksycznym dodatkiem do żywności. Jest biodegradowalny i zazwyczaj jest wytwarzany przy użyciu surowców odnawialnych.
2. Mleczan stearoilu wapnia ma dobrą zdolność emulgowania oleju i wody. Bez emulgatorów, takich jak CSL, na żywności może pojawić się warstwa tłuszczu.
3. Mleczan stearoilu wapnia (CSL) to wszechstronny, zatwierdzony przez FDA i bezpieczny dodatek do żywności. Jest stosowany w żywności, od wypieków po desery.

Mleczan stearoilu wapnia, jako emulgator spożywczy, jest powszechnie stosowany jako polepszacz chleba. Mleczan stearoilu wapnia działa w cieście, opóźniając twardość żelu skrobiowego, poprawiając zdolność ciasta do utrzymywania powietrza i zwiększając objętość chleba, co skutkuje bardziej puszystą konsystencją i delikatniejszym smakiem.
Jako emulsja typu woda w oleju, stearoilomleczan wapnia ma wspaniałe działanie emulgujące, co pozwala na jego stosowanie w różnych kosmetykach, balsamach i produktach osobistych. Może zapewnić lepszą zdolność nawilżania i fantastyczne uczucie.

Dodatkowo, stearoilo-2mleczan wapnia jest idealnym dodatkiem o fantastycznych właściwościach emulgujących. Dlatego stearoilomleczan wapnia (CSL) nadaje się również do stosowania w produktach do włosów, produktach do pielęgnacji ust, peelingach i olejkach perfumeryjnych.

25kg/worek