CAS 142-18-7 Emulgator spożywczy E471 Gml 90 procent monolaurynianu glicerolu

Monolaurynian glicerolu jest również znany jako monolaurynian glicerolu (GML). Monogliceryd kwasu laurynowego jest syntetyzowany przez bezpośrednią estryfikację kwasu laurynowego i glicerolu, a jego wygląd to na ogół łuskowate lub oleiste, białe lub jasnożółte drobne ziarniste kryształy. Jest nie tylko doskonałym emulgatorem, ale także bezpiecznym, skutecznym środkiem antybakteryjnym o szerokim spektrum działania i nie jest ograniczony pH. Nadal ma dobre działanie antybakteryjne w warunkach obojętnych lub lekko zasadowych, ale jego wadą jest to, że jest nierozpuszczalny w wodzie.

Glyceryl Monolaurate to rodzaj lipofilowego niejonowego środka powierzchniowo czynnego, który jest związkiem naturalnie występującym w niektórych roślinach. Po ekstrakcji jest często dodawany do żywności, artykułów codziennego użytku lub kosmetyków jako środek bakteriobójczy.

Rodzaj: Emulgator

Wygląd: biały proszek

Czystość (procent): 90 procent

Liczba kwasowa: mniejsza lub równa 4,6,

Jakość mydła: mniejsza lub równa 0,05,

Zawartość wody: mniejsza lub równa 0,19

Znajduje zastosowanie w pieczywie, ciastach, pieczywie parzonym i ciastkach księżycowych, a także w żywności funkcjonalnej i produktach ochrony zdrowia. Stosowany jest do konserwowania i konserwowania produktów mięsnych, nabiałowych oraz przetworów owocowo-warzywnych, znacznie przedłuża okres przydatności do spożycia żywności.