1-karboksyloetylostearynian sodu Stearylomleczan sodu (SSL) 100 procent emulgatorów piekarniczych NR CAS. 25383-99-7

Stearylomleczan sodu (SSL) 100 procent to biały lub żółtawo-biały proszek lub kruche ciało stałe. Zapach lekko karmelowy, lekko higroskopijny. Rozpuszczalny w etanolu i gorącym tłuszczu. Nierozpuszczalny w wodzie, może rozproszyć się w ciepłej wodzie.

Stearylomleczan sodu (SSL) jako emulgator spożywczy otrzymywany przez syntezę soli sodowych z kwasu stearynowego i kwasu mlekowego. W produktach mącznych, produktach mlecznych, czekoladzie i różnych cukierkach, dżemach, ketchupach, słodkich sosach i innych procesach produkcji żywności można dodawać.

1. Zwiększ elastyczność, wytrzymałość i trzymanie powietrza ciasta, zwiększ objętość chleba i chleba gotowanego na parze, popraw strukturę organizacyjną
2. Powierzchnia makaronu i makaronu instant jest gładsza, szybkość łamania jest niska, odporność na pęcherzyki i gotowanie jest bardziej ciągliwa, a zawartość oleju jest zmniejszona
3. Spraw, aby ciasteczka były łatwe do wyjęcia z formy, schludny wygląd, wyraźne warstwy, chrupiący smak
4. Może wchodzić w interakcje z amylozą, opóźniać i zapobiegać starzeniu się żywności, przedłużać czas konserwacji
5. Zapobiegaj unoszeniu się oleju i kwiatom fasoli w kawie mate i tłuszczu roślinnym, popraw smak i rozpuszczalność