DATEM 100 procent NR CAS. 100085-39-0

DATEM pełni funkcje emulgujące, stabilizujące, przeciwstarzeniowe i utrzymujące świeżość. Stosowany w pieczywie, ciastkach, herbatnikach, płatkach zbożowych, żywności ekstrudowanej, kremach, uwodornionych olejach roślinnych, proszkach tłuszczów roślinnych, zupach, koncentratach pigmentowych itp. DATEM może emulgować olej, a zemulgowany olej może być łatwo wchłaniany przez gluten, co może poprawić wydajność obróbki mechanicznej. Podczas procesu pieczenia jest podgrzewany do rozprężenia, dzięki czemu białko łatwo się spienia, zwiększa objętość i stopniowo krzepnie wraz z wypiekiem, tworząc warstwę środkową. produkt i przedłuża okres przydatności do spożycia.

Parametry:

Główna aplikacja

W produktach drożdżowych:Datem sprawia, że ​​sieć glutenu jest mocniejsza, a jednocześnie bardziej rozciągliwa i elastyczna, co przyczynia się do zwiększenia retencji powietrza. Powstałe ciasto ma sieć komórek powietrznych, mały rozmiar komórek, mocne ściany komórkowe i dobrą rozciągliwość. Piekarze będą wolą Używać odżywki do chleba z DATEM, aby uzyskać maksymalną retencję powietrza. W chlebie DATEM działa synergistycznie z utleniaczami, witaminą C, ADA i enzymami, a zalecana dawka to {{0}},2 do 0,6 procent masy mąki.

W plikach cookie :DATEM może emulgować olej, a zemulgowany olej może być łatwo wchłaniany przez gluten, co może poprawić wydajność przetwarzania mechanicznego. Podczas procesu pieczenia jest podgrzewany do rozprężenia, dzięki czemu białko łatwo się spienia, zwiększa objętość i stopniowo krzepnie wraz z wypiekiem, tworząc warstwę środkową. produkt i przedłuża okres przydatności do spożycia.

W torcie: Ponieważ DATEM ma dobrą spienialność, uformowana warstwa pośrednia może stabilizować i równomiernie rozprowadzać pęcherzyki powietrza, dzięki czemu można wytwarzać ciastka o jednolitych plastra miodu i cienkich ściankach. Jeśli do przepisu zostanie dodany tłuszcz, tłuszcz może być rozprowadzony bardziej drobno i równomiernie pod działaniem DATEM, a drobne cząsteczki tłuszczu sprawiają, że ciasto smakuje lepiej i jest bardziej miękkie. Szczególnie przy robieniu ciast w jednym kroku, aby zrobić dobry biszkopt, należy dodać emulgator, a DATEM to dobry wybór.

Dawkowanie i rozpuszczalność

Dawkowanie:Maksymalny dodatek wynosi 1,0 procent w przypadku surowych suszonych produktów mącznych i surowych produktów mokrych, natomiast 5,0 procent w przypadku śmietanek niemlecznych. Ilość dodatku można zmienić w zależności od zapotrzebowania na produkcję śmietany i mleka fermentowanego.

Rozpuszczalność :Zdyspergowany w wodzie. Rozpuszczony w lipidach.

Okres ważności i przechowywanie:

Okres trwałości: 12 miesięcy w nieotwartym oryginalnym opakowaniu w warunkach przechowywania. Przechowywanie: Unikaj światła słonecznego, deszczu. Przechowywać w nieuszkodzonym opakowaniu w chłodnym, suchym i dobrze wentylowanym miejscu. Temperatura przechowywania powinna być niższa niż 25 stopni, aby zapewnić jakość produktu.

Opakowanie:

Waga netto:25 kg / worek lub 25 kg / karton

Popularne Tagi: datam 100 procent nr cas. 100085-39-0, Chiny, dostawcy, producenci, fabryki, dostosowane, hurtowe, cena, wycena, bezpłatna próbka, koszerne halal, w przemyśle spożywczym, dodatki do żywności