Strona główna / Produkty / Emulgator / Treści

Produkty

Dodatek do żywności E482 w proszku do chleba, nabiału i wyrobów cukierniczych

Dodatek do żywności E482 w proszku do chleba, nabiału i wyrobów cukierniczych

Dodatek do żywności E482 w proszku, znany również jako stearoilomleczan wapnia (CSL), jest wysoce skutecznym emulgatorem spożywczym szeroko stosowanym w przemyśle piekarniczym, mleczarskim i cukierniczym. Produkowany przez firmę Chemsino składnik poprawia wytrzymałość ciasta, poprawia teksturę i pomaga zachować świeżość produktu. Jego wielofunkcyjne właściwości sprawiają, że idealnie nadaje się do przetwarzania żywności na skalę przemysłową-, gdzie kluczowa jest konsystencja i wydajność.

Szybka dostawa
Zapewnienie jakości
Obsługa klienta 24/7

Wprowadzenie produktów

Opis produktu

Calcium Stearoyl Lactylate (E482) to drobny proszek o barwie białej do jasnokremowej, który działa zarówno jako emulgator, jak i polepszacz ciasta. Pochodzi z kwasu mlekowego, kwasu stearynowego i związków wapnia, dzięki czemu jest bezpieczny i nadaje się do stosowania w szerokim zakresie zastosowań spożywczych.

W recepturach piekarniczych proszek E482 pomaga ustabilizować sieć glutenową, zwiększyć objętość bochenka i opóźnić czerstwienie. W produktach mlecznych i cukierniczych zapewnia lepsze rozproszenie tłuszczu i gładką konsystencję, przyczyniając się do poprawy jakości sensorycznej.

Chemsino dostarcza-stearoilomleczan wapnia E482 o wysokiej czystości, który jest zgodny z międzynarodowymi normami bezpieczeństwa żywności i zapewnia niezawodne działanie producentom żywności na całym świecie.

Parametry produktu

SPECYFIKACJE CHEMICZNE/FIZYCZNE
Wartość kwasowa	50-130	mg KOH/g
Wartość estrowa	125-190	mg KOH/g
Całkowity kwas mlekowy	15-40	%
Zawartość wapnia%	1.0-5.2	%

SPECYFIKACJA METALI CIĘŻKICH
Heavy Metal jako Pb	2maks	ppm

Cechy produktu

Doskonałe właściwości emulgujące i stabilizujące

Poprawia tolerancję ciasta i objętość chleba

Zwiększa miękkość i teksturę miękiszu

Przedłuża świeżość i trwałość produktów

Zapewnia gładką konsystencję wyrobom mlecznym i cukierniczym

Kompatybilny z innymi dodatkami do żywności i enzymami

Dostępne w opakowaniach zbiorczych ze stałą gwarancją jakości

Aplikacje produktów

Produkty piekarnicze

W chlebie, bułkach i ciastach stearoilomleczan wapnia E482 zwiększa elastyczność ciasta, poprawia zatrzymywanie gazów i zapewnia miękką, jednolitą strukturę miękiszu. Zapobiega również czerstwieniu i pomaga utrzymać jakość produktu podczas przechowywania.

Produkty mleczne

W zastosowaniach mleczarskich, takich jak bita śmietana, sery topione i śmietanki do kawy, proszek E482 stabilizuje emulsje i poprawia dyspersję tłuszczu, zapewniając gładką i kremową konsystencję.

MCT oil in keto coffee.jpg MCT powder in confectionery .jpg MCT powder in bread.jpg

Wyroby cukiernicze

W polewie czekoladowej, karmelkach i toffi CSL (E482) pomaga zapobiegać oddzielaniu się tłuszczu i poprawia stabilność produktu w różnych warunkach przechowywania.

Inne aplikacje

Oprócz wypieków i nabiału stearoilomleczan wapnia stosuje się w makaronach instant, deserach, sosach i mrożonkach w celu poprawy tekstury i stabilności procesu, zapewniając stałą wydajność w-produkcji żywności na dużą skalę.