Monostearynian glicerolu w proszku / GMS40 / GMS52 / GMS60 do żywności

Glyceryl Monostearate GMS E471 wykazuje silne działanie emulgujące, dyspergujące i stabilizujące, co sprawia, że ​​jest szeroko stosowany w przetwórstwie spożywczym. Jest to bardzo ważne dla przedłużenia trwałości produktów spożywczych oraz dla lepszego wymieszania wody i oleju.

Monostearynian glicerolu GMS można podzielić na proszek, kulki, płyny i płatki w zależności od ich stanu. Ten typ jest w postaci proszku, który można podzielić na GMS 40, GMS 52 i GMS 60. Powszechnie stosowanym spożywczym monostearynianem jest emulgator, ale także stabilizator i środek utrzymujący wilgoć, na przykład w pieczywie, wyrobach cukierniczych, mrożonych desery, tłuszcze i oleje.

Chemsino GMS był używany w następujących aplikacjach:
GMS w proszku Glikol monoetylenowy / GMS 40 / GMS 52 / GMS 60 dodawane są do procesu wypieku chleba, mogą wspomagać zmiękczanie bułki tartej i zmniejszać zatrzymywanie skrobi. Jednocześnie poprawia objętość pieczywa i przedłuża jego trwałość.
GMS stosuje się w biszkoptach w celu zmniejszenia napięcia międzyfazowego woda-olej, poprawy dyspersji i wiązania składników suchych i płynnych, zwiększenia napowietrzenia emulsji ciasta i lepszej stabilności piany (emulsji powietrze/woda).
Proszek GMS jest stosowany w kawie, ponieważ ma dobre działanie emulgujące i dlatego zapobiega krystalizacji tłuszczu. Poprawia smak kawy, a także sprawia, że ​​smak kawy staje się bardziej łagodny.
 

Nasze typowe opakowanie to 25 kg/worek/karton/bęben z proszkiem i 200 kg/bęben lub 1000 kg/bęben IBC z płynem. Pakiet specjalny zgodnie z wymaganiami naszych klientów.