Dostawca wysokiej jakości-dodatków do żywności Lactem E472b

 

Lactem E472b wytwarzany jest w kontrolowanej reakcji kwasu mlekowego z mono- i diglicerydami, w wyniku czego otrzymuje się emulgator o silnym działaniu zarówno w matrycach o niskiej-, jak i wysokiej-tłuszczach. Wspomaga tworzenie emulsji, poprawia stabilność ubijanych układów i przyczynia się do uzyskania pożądanych właściwości strukturalnych gotowych produktów.

Składnik ten łatwo integruje się z procesami przemysłowymi, dobrze rozpuszczając się pod wpływem ciepła i ścinania. Jego zdolność do współpracy z emulgatorami takimi jak GMS, DMG, CITREM i PGE umożliwia formulatorom optymalizację tekstury, stabilności i wydajności produktu.

 

 

SPECYFIKACJE CHEMICZNE/FIZYCZNE
Wartość kwasowa	5,0 maks. (mgKOH/g)
Pozostałość po zapłonie	0,1 maks. (%)
Całkowity kwas mlekowy	5.0-40.0(%)
Substancje niezmydlające się	2,0 maks. (%)
Wilgoć	maks. 0,5 (%)

 

SPECYFIKACJA METALI CIĘŻKICH
Heavy Metal jako Pb	maks. 0,5 (mg/kg)

 

 

 Stabilna emulgacja olejowo-wodna– Pomaga utrzymać równomierny rozkład kropelek tłuszczu podczas przetwarzania i przechowywania.

 Zwiększone napowietrzanie i stabilność piany– Obsługuje produkty wymagające-zwiększenia objętości i-długiej trwałości struktury pianki.

 Poprawiona struktura tłuszczu– Pomaga w tworzeniu drobnych i stabilnych kryształków tłuszczu w margarynach i produktach do smarowania.

 Udoskonalenie tekstury– Przyczynia się do uzyskania gładszej, bardziej miękkiej i bardziej spójnej tekstury produktu.

 Funkcjonalność-odporna na ciepło– Utrzymuje skuteczność dzięki procesom ogrzewania, chłodzenia i-silnego ścinania.

 Wszechstronna kompatybilność receptur– Dobrze współpracuje z innymi emulgatorami i stabilizatorami, aby osiągnąć zamierzone rezultaty.

 

 

1. Potrawy ubijane i napowietrzane

 

Idealny do ubijania śmietany, baz musów, polewy deserowe i nadzienia gazowanego. Lactem pomaga utrzymać komórki powietrzne, zapewniając lepsze wypływy, sztywniejszą piankę i lepszą stabilność podczas przechowywania i transportu.

 

2. Systemy piekarnicze i ciasta

 

Lactem E472b jest powszechnie dodawany do ciast, wyrobów biszkoptowych, ciastek i gotowych-systemów mieszanych ciast. Poprawia wnikanie powietrza, wzmacnia stabilność ciasta, zwiększa sprężystość piekarnika i przyczynia się do uzyskania drobnej, równej struktury miękiszu.

 

3. Lody i mrożone desery

 

Wspomaga emulgację tłuszczu z wodą, ogranicza tworzenie się kryształków lodu, poprawia odporność na topienie i poprawia gładkość mrożonych deserów.

 

        

 

4. Margaryna, tłuszcz i-smarowidła na bazie tłuszczu

 

Lactem poprawia ogólną plastyczność i smarowność, zapewniając jednocześnie stałą krystalizację tłuszczu. Jest powszechnie stosowany w celu uzyskania jednolitej tekstury margaryny, tłuszczu piekarskiego i tłuszczów do smarowania.

 

5. Preparaty do śmietanki nie-mlecznej

 

Wspomaga stabilność emulsji, utrzymuje sypkość proszku, zapobiega tworzeniu się kremu lub oddzielaniu się w napojach oraz poprawia kremowe odczucie w ustach płynnych i sproszkowanych śmietanek.

 

6. Wyroby cukiernicze i nadziewane

 

Stosowany do uszlachetniania dyspersji tłuszczu i poprawiania struktury napowietrzonych cukierków, kremowych nadzień i polerek na bazie tłuszczu.- Pomaga zachować jednolitość i stabilność w zmiennych warunkach temperaturowych.

 

 

25kg/worek

 

 

 Certyfikat koszerności/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPO

 Brak MOQ, więcej możliwości

 Produkty niestandardowe

 Przesyłka mieszana

 

Popularne Tagi: Emulgator Lactem E472b,-estry kwasu mlekowego klasy spożywczej, dostawca E472b