Emulgator Lactem E472b do przetwarzania żywności

 

Laktem (E472b) wytwarza się poprzez estryfikację mono- i diglicerydów kwasem mlekowym. Ten wielofunkcyjny emulgator zapewnia silne działanie synergistyczne z innymi emulgatorami i stabilizatorami, dzięki czemu doskonale nadaje się do zastosowań wymagających zwiększonego napowietrzenia, drobnej struktury miękiszu i zwiększonej objętości.

 

Podczas pieczenia Lactem pomaga wytworzyć stabilną pianę, poprawia wyrabianie ciasta i zwiększa miękkość gotowych produktów. W systemach ubijanych i napowietrzanych wspomaga stabilne wprowadzanie powietrza i zapobiega zapadaniu się podczas przetwarzania i przechowywania. Jego zdolność do interakcji z kryształami tłuszczu sprawia, że ​​jest również korzystny w margarynie, nadzieniach śmietanowych i recepturach lodów.

 

CHEMSINO dostarcza wysokiej jakości-Lactem E472b o niezawodnej czystości, stałym działaniu i dużej funkcjonalności dla profesjonalnych producentów żywności na całym świecie.

 

 

SPECYFIKACJE CHEMICZNE/FIZYCZNE
Wartość kwasowa	5,0 maks	mgKOH/g
Pozostałość po zapłonie	0,1 maks	%
Całkowity kwas mlekowy	5.0-40.0	%
Substancje niezmydlające się	2,0 maks	%
Wilgoć	0,5 maks	%

SPECYFIKACJA METALI CIĘŻKICH
Heavy Metal jako Pb	0,5 maks	mg/kg

 

 

 Doskonała zdolność napowietrzania
Pomaga włączyć i ustabilizować powietrze w systemach ubijających i pianowych.

 

 Poprawia teksturę i miękkość
Poprawia strukturę miękiszu i odczucie w ustach wypieków.

 

 Zwiększa stabilność ciasta
Wspomaga rozwój sieci glutenowej i poprawia właściwości użytkowe ciasta.

 

 Synergiczny z innymi emulgatorami
Dobrze współpracuje z DATEM, SSL, Mono- i diglicerydami oraz PGME, zapewniając zoptymalizowane wyniki.

 

 Stabilność cieplna i przetwarzania
Utrzymuje właściwości emulgujące podczas mieszania, pieczenia i obróbki termicznej.

 

 Wspomaga krystalizację tłuszczu
Poprawia stabilność margaryny, nadzień śmietankowych i systemów na bazie tłuszczu-.

 

 Czysta i stała wydajność
Nadaje się do przemysłowej produkcji żywności na dużą{{0}skalę.

 

 

1. Zastosowania do pieczenia (chleb, ciasta, babeczki, ciastka)

 

Lactem poprawia napowietrzenie, zwiększa stabilność ciasta i wspiera drobną strukturę miękiszu. Pomaga producentom wyrobów piekarniczych osiągnąć lepszą objętość, miękkość i jednolitą teksturę.

2. Produkty ubite i napowietrzone (śmietana do ubijania i śmietana polewa)

 

Lactem jest powszechnie stosowany w celu stabilizacji włączenia powietrza i zapobiegania zapadaniu się piany. Poprawia wybieg, prędkość ubijania i końcową konsystencję kremu.

 

Zastosowania: śmietana do ubijania, śmietanka polewa, śmietanka nie-mleczna, desery gazowane.

 

3. Margaryna i produkty na bazie-tłuszczu (margaryna stołowa i piekarnicza)

 

Lactem poprawia emulgację i wspiera stabilną krystalizację tłuszczu, poprawiając smarowność i stabilność strukturalną w systemach-na bazie tłuszczu.

 

Zastosowanie: margaryna stołowa, margaryna piekarnicza, margaryna do ciasta francuskiego, nadzienia kremowe.

 

4. Mrożone Desery (Lody i Lody)

 

Lactem pomaga w rozprowadzaniu powietrza, poprawia odporność na topienie i poprawia kremowe odczucie w ustach w preparatach mrożonych deserów.

 

        

5. Nabiał i jego alternatywy (napoje mleczne i śmietanki)

 

Lactem stabilizuje emulsje i poprawia konsystencję, konsystencję i zdolność ubijania zarówno produktów mlecznych, jak i produktów na bazie-roślin.

 

Zastosowania: aromatyzowane napoje mleczne, śmietanki, napoje na bazie roślin-, zamienniki produktów mlecznych.

 

 

6. Wyroby cukiernicze (Pianki Ślazowe, Nugat, Nadzienia, Warstwy Kremu)

 

Lactem wspomaga napowietrzanie w systemach cukierniczych i stabilizuje emulsje w nadzieniach-zawierających tłuszcz.

 

 

25kg/worek

 

 

 Certyfikat koszerności/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPO

 Brak MOQ, więcej możliwości

 Produkty niestandardowe

 Przesyłka mieszana

 

 

Popularne Tagi: Emulgator Lactem E472b, Estry kwasu mlekowego mono- i diglicerydów, E472b do przetwórstwa spożywczego, CHEMSINO