Co to jest lecytyna?
Sep 02, 2021
Lecytyna jest stosowana w wielu produktach spożywczych jako środek emulgujący (emulgatory zapobiegają oddzielaniu się tłuszczu). Najbogatszym naturalnym źródłem lecytyny są produkty o wysokiej zawartości tłuszczu, takie jak jajka i wątroba wołowa, ale inne produkty, takie jak orzeszki ziemne, stek wołowy oraz niektóre owoce i warzywa stanowią mniejsze źródła. Komercyjna lecytyna otrzymywana jest jako produkt uboczny przy produkcji mąki i oleju sojowego. Nazwa wywodzi się od greckiego słowa oznaczającego żółtko jaja (lekithos), które jest bogatym źródłem lecytyny. Komercyjna lecytyna jest oczyszczona i nie powoduje alergii dla osób z alergią na soję lub kurczaka.
Pod względem chemicznym lecytyna to fosfatydylocholina, fosfolipid będący częścią struktury komórkowej zarówno zwierząt, jak i roślin. Fosfolipidy są potrzebne każdej komórce organizmu i stanowią kluczowy element budulcowy błon komórkowych; bez tego błony komórkowe uległyby stwardnieniu. Lecytyna chroni również komórki przed utlenianiem i w dużej mierze stanowi osłonę ochronną otaczającą mózg człowieka.
Struktura lecytyny
Lecytyna jest również sprzedawana w postaci miękkich kapsułek żelatynowych lub granulowanego proszku i jest spożywana z różnych powodów zdrowotnych, ponieważ niektórzy uważają, że jej zalety obejmują obniżenie poziomu cholesterolu oraz poprawę pamięci i funkcji wątroby.
Lecytynę zbadano pod kątem jej zdolności do obniżania poziomu cholesterolu u ludzi. Jednakże w przeglądzie 24 badań z 1989 roku opublikowanym w American Journal of Clinical Nutrition stwierdzono, że istnieje niewiele dowodów na to, że lecytyna bezpośrednio obniża poziom cholesterolu (Knuiman i in., 1989).
Lecytynę badano również pod kątem wpływu na funkcję pamięci. Nie jest jednak pewne, czy lecytyna poprawia pamięć, ponieważ badania na ludziach dały niespójne wyniki. Inne potencjalne korzyści lecytyny mogą obejmować rolę w wątrobie i zdrowiu reprodukcyjnym, a także poprawę wydajności fizycznej w niektórych czynnościach. Potrzebne są dodatkowe badania, aby potwierdzić korzyści zdrowotne wynikające z suplementacji lecytyną.
