Guma ksantanowa: co powinieneś wiedzieć o tym składniku większości pakowanej żywności

Jednym ze składników, który jest obecnie prawie we wszystkim (szczególnie w produktach bezglutenowych), jest guma ksantanowa. Jest to powszechny dodatek do żywności stosowany w wielu produktach, od wypieków po sosy sałatkowe. „Jest często stosowany w wypiekach bezglutenowych i wegańskich, ponieważ emulguje i wiąże składniki, a także dodaje objętości gotowemu produktowi” – ​​mówi Amy Gorin, zarejestrowana dietetyczka i dietetyk z obszaru Nowego Jorku.

Ale choć dziwnie brzmi guma ksantanowa, co to oznacza dla twojego zdrowia i czy można ją jeść codziennie? Poniżej dyplomowany dietetyk wyjaśnia, co to jest, gdzie występuje i czy należy unikać jego spożywania.

Czym dokładnie jest guma ksantanowa?

Guma ksantanowa stosowana jest jako spoiwo, stabilizator i emulgator w produktach spożywczych. Nie występuje w przyrodzie i musi być produkowany. Według USDA wytwarza się go poprzez pobranie rodzaju węglowodanów, takich jak glukoza lub sacharoza, i fermentację z udziałem bakterii.

W szczególności guma ksantanowa jest polisacharydem i rozpuszczalnym błonnikiem. Oznacza to, że organizm nie może go strawić, co nie jest złe, ale może stanowić problem dla niektórych osób z problemami żołądkowo-jelitowymi.

Czy to jest bezpieczne?

Guma ksantanowa jest stosunkowo bezpieczna i może nawet przynosić pewne korzyści zdrowotne. Jednym z potencjalnych skutków ubocznych spożywania gumy ksantanowej jest to, że może ona mieć działanie przeczyszczające. Jeśli masz jakiekolwiek problemy z trawieniem, może to pogorszyć sytuację lub pogorszyć i tak już wrażliwy żołądek. Nawet jeśli nie martwią Cię te objawy, pamiętaj, ile spożywasz gumy ksantanowej i ile błonnika jest w Twojej diecie -- nie chcesz zbyt wiele dobrego.

„Jeśli spożyjesz nadmiar błonnika -- lub nawet więcej niż zwykle --, możesz doświadczyć skutków ubocznych, takich jak gazy i biegunka. Spożycie zbyt dużej ilości błonnika może również spowodować złe wchłanianie składników odżywczych – mówi Gorin.

Naukowcy odkryli, że guma ksantanowa może mieć kilka różnych pozytywnych skutków dla zdrowia, takich jak pomoc w stabilizacji poziomu cukru we krwi i pomaganie osobom cierpiącym na zaburzenia połykania. Wykazano również, że spowalnia wzrost nowotworu u myszy chorych na raka skóry.

Czy należy unikać gumy ksantanowej?

Wreszcie, nie ma wielu badań na ludziach dotyczących gumy ksantanowej, które pozwalałyby wyciągnąć ostateczne wnioski na temat wpływu długoterminowego jej spożycia na zdrowie, ale większość ekspertów twierdzi, że jest ona całkiem nieszkodliwa. Jeśli masz problemy z trawieniem, unikanie ich może pomóc w zapobieganiu niepożądanym objawom lub ich zaostrzeniu. „Spożywane z umiarem gumy do żucia powinny być bezpieczne dla większości ludzi. Dopiero gdy zaczniesz pić w nadmiernych ilościach, możesz napotkać problemy” – mówi Gorin.