Jak zmniejszyć spożycie azotynów w życiu?

Skoro szkodliwość azotynów jest tak poważna, a do tej pory nie znaleziono odpowiednich dodatków do żywności, które mogłyby go zastąpić, w jaki sposób ludzie mogą zmniejszyć spożycie azotynów w żywności, aby uniknąć lub ograniczyć zdrowie powodowane przez azotyn? Zaszkodzić?

Przede wszystkim musimy zrozumieć, które pokarmy mają wysoką zawartość azotynów. Wędliny, boczek i ryby solone sprzedawane na rynku zawierają wysoką zawartość azotynów; pikle i kimchi zawierają również dużą zawartość azotynów; resztki po ugotowaniu będą zawierały dużą liczbę mikroorganizmów. Rozmnażanie, redukujące azotany w warzywach do azotynów, więc będzie zawierało również wyższą zawartość azotynów.

Ponadto w przypadku produktów mięsnych konsumenci powinni dołożyć wszelkich starań, aby wybierać produkty od zwykłych producentów w zwykłych supermarketach lub sklepach. Takie produkty są bezpieczniejsze. Po marynowaniu pikli i kimchi zawartość azotynów jest zwykle szóstego dnia. Osiągnie najwyższy poziom, ale potem będzie się stopniowo zmniejszać. Zasadniczo rozkłada się po 20 dniach. Dlatego podczas spożywania marynowanych warzyw należy zwracać uwagę na jadalny czas. Jedz tak szybko, jak to możliwe w ciągu kilku godzin od marynowania, albo bezpieczniej jest jeść po 20 dniach marynowania; W przypadku warzyw najlepiej podgrzać je na tyle, aby zabić mikroorganizmy przed ich spożyciem, ale staraj się unikać resztek. Nie tylko będzie wyższa zawartość azotynów, ale powtarzające się podgrzewanie spowoduje poważną utratę składników odżywczych w warzywach. Warzywa przechowuj w lodówce w niskich temperaturach i staraj się je zjeść w ciągu 24 godzin.

Wreszcie, jedz więcej owoców i warzyw bogatych w witaminy. Witamina C (kwas askorbinowy) może skutecznie hamować syntezę nitrozoamin. Kwas askorbinowy i azotyn razem mogą działać szybko. Kwas askorbinowy jest utleniany, zmniejszając w ten sposób szybkość tworzenia się azotanów i nitrozoamin w organizmie. Dlatego jeśli chcesz zmniejszyć spożycie azotynów, jedz więcej świeżych.