Kontrola mikrobiologiczna w warsztatach spożywczych
Mar 05, 2021
3. Jak prowadzić zarządzanie higieną mikrobiologiczną
1. Wdrożenie porządkowania
Środowisko fabryczne jest niechlujne, takie jak nieuzasadniony układ rurociągów, węży i magazynów kontenerów w fabryce, a miejsce pracy nie może być w pełni oczyszczone i wysterylizowane, i trudno jest zapewnić, że spełnia wymagania higieniczne. Dlatego fabryka najpierw organizuje i poprawia, racjonalizuje układ i wdraża "tłumienie mikrobiologiczne", aby zapewnić sprawny rozwój zarządzania mikrobiologicznego przez pracowników.
2. Edukacja pracowników
Jednym z największych źródeł zanieczyszczeń w fabrykach żywności są ludzie. W warsztacie, bez względu na to, jak rozwija się stopień mechanizacji, wszędzie są ludzie. Pracownikom trudno jest jednak zaakceptować wiedzę na temat bezpieczeństwa i higieny pracy. Najlepszym sposobem jest przeprowadzenie "samokontroli", pracownicy naturalnie wchłoną wiedzę własnymi rękami. "Samokontrola" pracowników może nie tylko poprawić przyczyny zanieczyszczenia, ale także zwiększyć wiedzę i świadomie rozwijać działania w zakresie zarządzania mikrobiologicznego.
3. Formułowanie standardów zarządzania SSOP
Każda fabryka ma wiele rodzajów problemów. Jeśli nie są one rozwiązywane krok po kroku, mikroorganizmy nie mogą być tłumione. Musimy najpierw dowiedzieć się o przyczynach, a następnie sformułować standardy "tłumienia drobnoustrojów" i musimy sformułować stopniowe cele ukończenia, w przeciwnym razie stanie się to puste. Wraz z poprawą standardowych wskaźników kontrolnych, dalsze działania w zakresie zarządzania mikrobiologicznymi zostały wdrożone, a tłumienie drobnoustrojów stało się prostsze.
4. Stosowanie środków grzybobójczych
Przed użyciem fungicydu należy dokładnie zbadać stosowanie różnych metod sterylizacji, w tym ogrzewania, światła ultrafioletowego, ozonu itp., i rozważyć konsekwencje stosowania fungicydu. Konieczne jest wybranie odpowiednich środków grzybobójczych, zbadanie stosowania fungicydów według różnych obiektów sterylizacji, zapobieganie mieszaniu zbędnych środków grzybobójczych w żywności, a także rozważenie negatywnego wpływu na oczyszczanie ścieków.
