Różnica między mąką pszenną a innymi mąkami
Mar 02, 2021
01. Różne metody przetwarzania
Mąka pełnoziarnista jest wytwarzana przez usunięcie kadłuba pszenicy i przetworzenie jej na mąkę w drodze specjalnego procesu, który zawiera pewną część otrębów, czempuchów itp.
Inne rodzaje mąki należą do "mąki rafinowanej". Po usunięciu otrębów i zarodków pszenicy część endospermu jest mielona na mąkę.
02. Różne kolory
Mąka pełnoziarnista zachowuje większość otrębów, więc mąka pszenna będzie ciemniejsza. Chleb z mąki pszennej jest jasnobrązowy i szorstki.
Inne rodzaje mąki są bielsze w kolorze w porównaniu z mąką pszenną. Wśród nich, mąka o niskiej glutenu jest najbiajsza, a mąka o wysokiej glutenu jest żółtawa.
03. Inna wartość odżywcza
Mąka pełnoziarnista zawiera dużo błonnika pokarmowego, minerałów, witamin itp. Dużo surowego błonnika może pomóc ludziom trawić lepiej i promować zdrowie.
W porównaniu z innymi rodzajami mąki rafinowanej, mąka pełnoziarnista ma większą wartość odżywczą i lepiej spełnia koncepcję zdrowotną realizowaną przez współczesnych konsumentów.