Strona główna / Produkty / Emulgator / Treści

Produkty

Polepszacz chleba SSL E481 Dostawca i producent dodatków do żywności

Polepszacz chleba SSL E481 Dostawca i producent dodatków do żywności

Mleczan stearoilu sodu (SSL, E481) to szeroko stosowany polepszacz chleba i emulgator-spożywczy, opracowany w celu zwiększenia wytrzymałości ciasta, objętości chleba i miękkości miękiszu. Jako niezawodny dostawca i producent SSL E481 zapewniamy produkty o stałej-jakości, odpowiednie do pieczenia przemysłowego i produkcji żywności na-na dużą skalę. SSL pomaga piekarzom osiągnąć stabilną wydajność przetwarzania, jednocześnie poprawiając jakość gotowego produktu.

Szybka dostawa
Zapewnienie jakości
Obsługa klienta 24/7

Wprowadzenie produktów

Opis produktu

SSL E481 to anionowy emulgator na bazie-zatwierdzonych w żywności kwasów tłuszczowych i kwasu mlekowego. Skutecznie oddziałuje z białkami glutenu i skrobią w systemach-mącznych, wzmacniając sieć ciasta podczas mieszania i fermentacji. Ta funkcja poprawia zatrzymywanie gazów, wspomaga równomierne rozszerzanie się bochenka i zapewnia bardziej miękką, bardziej elastyczną strukturę miękiszu.

Ze względu na swoją stabilność i skuteczność przy niskich dawkach stearoilomleczan sodu jest powszechnie stosowany w chlebie, bułkach, bułkach i innych-wyrobach piekarniczych na zakwasie drożdżowym. Nadaje się do ciągłych procesów wypiekowych i nowoczesnych zautomatyzowanych linii produkcyjnych.

Cechy produktu

Poprawia wytrzymałość ciasta i właściwości manipulacyjne

Zwiększa objętość chleba i jednolitą strukturę miękiszu

Pomaga zachować miękkość i świeżość przez cały okres przydatności do spożycia

Stabilna wydajność w przemysłowych warunkach pieczenia

Kompatybilny z innymi emulgatorami i enzymami piekarniczymi

Aplikacje produktów

W produkcji chleba-na zakwasie drożdżowym SSL E481 działa jako skuteczny polepszacz chleba poprzez wzmocnienie sieci glutenu. Powoduje to mocniejsze ciasto, które może lepiej zatrzymywać gazy fermentacyjne, co prowadzi do zwiększenia objętości bochenka i lepszej konsystencji kształtu. Chleby produkowane z SSL zazwyczaj mają drobniejszy, bardziej jednolity miękisz i bardziej miękką konsystencję.

W bułkach, bułkach i pieczywie kanapkowym stearoilomleczan sodu pomaga utrzymać wilgoć i opóźnia twardnienie miękiszu podczas przechowywania. Spowalniając retrogradację skrobi, SSL przyczynia się-do dłuższej świeżości, dzięki czemu jest szczególnie przydatny w przypadku pakowanych produktów piekarniczych dystrybuowanych za pośrednictwem kanałów detalicznych.

W piekarniach przemysłowych i komercyjnych SSL E481 zapewnia stabilne przetwarzanie mąki o różnej jakości. Pomaga zmniejszyć różnice pomiędzy partiami-{3}}, poprawia obrabialność i ogólną wydajność produkcji. To sprawia, że jest to preferowany dodatek do żywności-w produkcji chleba na dużą skalę i w recepturach premiksów piekarniczych.