Emulgator Datem E472e CAS:100085-39-0

Ester mono- i diglicerydów kwasu diacetylowinowego, w skrócie Datem. Datem E472e można podzielić na dwa główne typy w zależności od jego czystości: Datem 80 procent i Datem 100 procent. Składnik datemu jest szeroko rozpowszechniony w przemyśle spożywczym do ciast, ciastek, lodów, syropów itp.

Datem E472e to syntetyczny emulgator otrzymywany w wyniku estryfikacji kwasu octowego, kwasu winowego, gliceryny i kwasów tłuszczowych. Posiada dobre właściwości emulgujące, dyspergujące, pieniące, stabilizujące i przeciwstarzeniowe, co czyni je szeroko stosowanymi w przemyśle spożywczym.

Dodanie emulgatora Datem do ciastek może zemulgować olej, który jest łatwo wchłaniany przez gluten. Dodatkowo w trakcie pieczenia ekspansja cieplna sprawia, że ​​białka łatwo się spieniają i zwiększają swoją objętość, poprawiając w ten sposób puszystość i konsystencję ciastek oraz wydłużając okres przydatności do spożycia produktów.

Ważne jest, aby do ciasta dodać emulgator Datem. Ponieważ Datem ma dobre właściwości pieniące, stabilizuje i równomiernie rozprowadza pęcherzyki powietrza, dzięki czemu powstają delikatne i smaczne ciasta.

Nasze typowe opakowanie to 25 kg/worek/karton/bęben z proszkiem i 200 kg/bęben lub 1000 kg/bęben IBC z płynem. Pakiet specjalny zgodnie z wymaganiami naszych klientów.