Strona główna / Produkty / Emulgator / Treści

Produkty

DATEM Płynny emulgator do polepszaczy pieczywa i receptur piekarniczych

DATEM Płynny emulgator do polepszaczy pieczywa i receptur piekarniczych

DATEM Płynny Emulgator to specjalistyczny składnik piekarniczy opracowany do stosowania w systemach polepszaczy do pieczywa i zaawansowanych recepturach piekarniczych. Wspiera stałą wydajność ciasta i pomaga piekarzom osiągnąć niezawodną strukturę i objętość w przypadku różnych rodzajów mąki i warunków przetwarzania.

Szybka dostawa
Zapewnienie jakości
Obsługa klienta 24/7

Wprowadzenie produktów

Opis produktu

Ten płynny emulgator DATEM działa poprzez dopasowywanie się do białek glutenu podczas mieszania, tworząc bardziej zorganizowaną i sprężystą matrycę ciasta. Jego płynna postać zapewnia szybką dyspersję i dokładne dozowanie, dzięki czemu szczególnie nadaje się do ciągłych linii produkcyjnych i niestandardowych mieszanek polepszaczy do pieczywa. Rezultatem jest większa stabilność procesu i powtarzalne wyniki pieczenia.

Parametry produktu

SPECYFIKACJE CHEMICZNE/FIZYCZNE
Wartość kwasowa	115-140	mg KOH/g
Wartość zmydlania	520-560	mg KOH/g
Wartość jodu	2,0 maks	g/100g

SPECYFIKACJA METALI CIĘŻKICH
Arsen Ołów Rtęć Kadm Heavy Metal jako Pb	Mniejsze lub równe 3 Mniejsze lub równe 2 Mniejszy lub równy 1 Mniejszy lub równy 1 Mniejsze lub równe 10	mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg

Cechy produktu

Poprawia wytrzymałość ciasta i tolerancję przetwórczą

Zwiększa zatrzymywanie gazów podczas garowania

Wspiera jednolitą strukturę miękiszu i kontrolowaną ekspansję

Płynna forma umożliwia precyzyjne dozowanie i szybkie wprowadzenie

Kompatybilny z szeroką gamą receptur piekarniczych

Aplikacje produktów

Płynny emulgator DATEM jest szeroko stosowany w systemach polepszaczy pieczywa do chleba panwiowego, tostów, bułek hamburgerowych, chleba kanapkowego i bułek obiadowych, gdzie wymagana jest mocna struktura ciasta i stabilna objętość.

Jest szczególnie skuteczny w przemysłowych recepturach piekarniczych, które wymagają stałej wydajności przy-szybkim mieszaniu, długiej fermentacji lub przedłużonym garowaniu.

Bakery product Cake biscuits

Emulgator ten nadaje się również do ciast mrożonych i produktów częściowo upieczonych, pomagając zachować wytrzymałość ciasta po zamrożeniu i rozmrożeniu.

Na zautomatyzowanych i dużych liniach produkcyjnych-piekarstw płynny emulgator DATEM zapewnia równomierne zatrzymywanie gazu, kontrolowaną ekspansję i stałą strukturę miękiszu.

Ponadto można go stosować w niestandardowych premiksach piekarniczych i mieszankach mąk, umożliwiając producentom optymalizację tolerancji ciasta i jakości wypieku w przypadku różnych rodzajów mąki i warunków przetwarzania.