Strona główna / Produkty / Emulgator / Treści

Produkty

GML 90 E471 Zastosowania w piekarnictwie i mleczarni

GML 90 E471 Zastosowania w piekarnictwie i mleczarni

Monolaurynian gliceryny (GML 90, E471) to emulgator o wysokiej-czystości, szeroko stosowany w piekarnictwie i mleczarstwie. Jest ceniony za swoją podwójną funkcjonalność – zarówno emulgującą, jak i przeciwdrobnoustrojową – pomagającą producentom poprawić stabilność i bezpieczeństwo produktu. W preparatach spożywczych GML 90 zapewnia lepszą dyspersję tłuszczu, poprawia teksturę i wydłuża okres przydatności do spożycia. Stała jakość i łatwa kompatybilność z innymi składnikami sprawiają, że jest to praktyczny wybór do nowoczesnego przetwarzania żywności, szczególnie tam, gdzie ważna jest stabilna struktura i świeżość.

Wyślij zapytanie

Szybka dostawa
Zapewnienie jakości
Obsługa klienta 24/7

Wprowadzenie produktów

Opis produktu

GML 90 (E471) produkowany jest w udoskonalonym procesie zapewniającym wysoką zawartość monoglicerydów i niezawodną funkcjonalność. Jako emulgator poprawia interakcję pomiędzy fazą olejową i wodną, co skutkuje gładszą teksturą i bardziej jednolitą strukturą. Jednocześnie jego właściwości antybakteryjne pomagają hamować rozwój niektórych mikroorganizmów, przyczyniając się do dłuższego okresu przydatności do spożycia wrażliwych produktów. W produktach piekarniczych i mleczarskich GML 90 dobrze sprawdza się w różnych temperaturach i warunkach przetwarzania, zachowując stabilność podczas produkcji i przechowywania. Dzięki neutralnemu smakowi i zapachowi nie wpływa na oryginalny profil smakowy produktu końcowego.

Parametry produktu

SPECYFIKACJE CHEMICZNE/FIZYCZNE
Zawartość	90,0 minut	%
Wolny kwas (AS Kwas stearynowy)	3,0 maks	%
Punkt zestalenia	45-60	stopień
Wartość sponifikacyjna	190-210	mgKOH/g

SPECYFIKACJA METALI CIĘŻKICH
Arsen Zawartość metali ciężkich (jako Pb) Żelazo	Mniejsza lub równa 0,0001 Mniejsza lub równa 0,0005 Mniejsza lub równa 0,0002	% % %

Cechy produktu

Wysoka czystość (większa lub równa 90%) zapewniająca stałą wydajność

Doskonałe właściwości emulgujące i dyspergujące

Naturalne działanie antybakteryjne

Poprawia teksturę i stabilność strukturalną

Przedłuża trwałość produktów spożywczych

Neutralny smak i zapach

Aplikacje produktów

W produktach piekarniczych emulgator GML 90 E471 pomaga poprawić obsługę ciasta, zwiększyć objętość bochenka i utrzymać miękkość w czasie poprzez opóźnienie retrogradacji skrobi. Jest powszechnie stosowany w chlebie, ciastach i ciastach, aby uzyskać delikatniejszą strukturę miękiszu i lepsze zatrzymywanie wilgoci.

W zastosowaniach mleczarskich monolaurynian gliceryny GML 90 wspiera stabilne emulsje w śmietanie, napojach-na bazie mleka i zamiennikach produktów nie-mlecznych, zapobiegając oddzielaniu się tłuszczu i poprawiając odczucie w ustach. Jego działanie przeciwdrobnoustrojowe zwiększa również bezpieczeństwo produktu i jego trwałość, co czyni go niezawodnym składnikiem zarówno tradycyjnych, jak i nowoczesnych receptur.

Bakery product.jpg Milk Drinks.jpg