Co to jest wanilina?

Wanilina, wzór cząsteczkowy C8H8O3, masa cząsteczkowa 152,14, nazwa naukowa 3-metoksy-4-hydroksybenzaldehyd (3-metoksy-4-hydroksybenzaldehyd), wanilina, znana również jako cytronellal. Jest składnikiem aromatu ziaren wanilii.

Pierwszym smakiem syntetyzowanym przez człowieka był smakawangardaźle, który został pomyślnie zsyntetyzowany w 1874 roku przez dr M. Hallmanna i dr G. Taimana z Niemiec.

Występują w burakach cukrowych, wanilii, gumie benzoesowej, balsamie peruwijskim, balsamie Tolu i tak dalej. jest ważną przyprawą. Biały kryształ igłowy lub jasnożółty proszek krystaliczny. Ma silny aromat. Temperatura topnienia wynosi 80-81 stopni, a temperatura wrzenia 285 stopni. Gęstość wynosiła 1,056 g/cm3. Słabo rozpuszczalny w zimnej wodzie, rozpuszczalny w gorącej wodzie, rozpuszczalny w etanolu, eterze, chloroformie, dwusiarczku węgla, lodowatym kwasie octowym itp. Jego wodny roztwór jest niebiesko-fioletowy, gdy napotka chlorek żelazowy.

Funkcja i zastosowanie:

1. Aromat jadalny: Wanilina to jadalny środek aromatyzujący o zapachu ziaren wanilii i mocnym mlecznym aromacie, będący niezbędnym i ważnym surowcem w przemyśle dodatków do żywności.

Jest szeroko stosowany we wszelkiego rodzaju produktach aromatyzowanych, które wymagają podniesienia smaku mleka, takich jak ciasta, zimne napoje, czekolada, słodycze, ciastka, makarony instant, pieczywo i tytoń, alkohole smakowe, pasta do zębów, mydło, kosmetyki perfumeryjne, lód kremy, napoje i codziennie Stosowany w kosmetykach w celu wzmocnienia i utrwalenia zapachu. Można go również stosować w mydle, paście do zębów, perfumach, gumie, tworzywach sztucznych i farmaceutykach. Zgodny ze standardami FCCIV.

Wanilina stosowana jest głównie w dodatkach do żywności. W ostatnich latach jego zastosowanie w medycynie było stale poszerzane i stało się najbardziej potencjalną dziedziną medycynywanilinaaplikacja. Obecnie spożycie waniliny w Chinach: w przemyśle spożywczym stanowi 55%, półprodukty farmaceutyczne stanowią 30%, przyprawy paszowe stanowią 10%, a kosmetyki stanowią 5%.

Zagraniczna wanilina ma szerokie zastosowanie i jest szeroko stosowana do produkcji półproduktów farmaceutycznych, a także stymulatorów wzrostu roślin, środków grzybobójczych, środków przeciwpieniących oleje smarowe, rozjaśniaczy galwanicznych oraz środków przewodzących do produkcji płytek drukowanych. Ponadto wanilinę można również stosować jako dodatek paszowy; rozjaśniacz w przemyśle galwanicznym; półprodukt w przemyśle farmaceutycznym.

2. Używany jako utrwalacz, koordynator i odżywka, szeroko stosowany w esencjach kosmetycznych;

Jest także wzmacniaczem smaku napojów i potraw. Można go ekstrahować z olejku cytronelowego, a na skalę przemysłową otrzymuje się go przez bezpośrednie utlenianie eugenolu lub obróbkę wodnym roztworem stężonej zasady, izomeryzację do izoeugenolu, a następnie utlenianie.

3. Stosowany jest jako środek zapachowy i utrwalacz kosmetyków, a także jako środek zapachowy i aromatyzujący do żywności. Jest to także lek przeciwpadaczkowy. Produkt ten może przeciwdziałać drgawkom powodowanym przez pentylenotetrazol, hamować padaczkową padaczkę mózgową wywołaną pentylenotetrazolem i nadal może hamować spontaniczną aktywność zwierząt i wydłużać czas snu cykloheksenu barbitalu sodu. Ma działanie uspokajające i przeciwpadaczkowe. Do leczenia różnych padaczek, zwłaszcza napadów drobnych. Ponadto można go również stosować w przypadku ADHD, zawrotów głowy i tak dalej. Preparat ma postać tabletki.

4. Wanilina ma szerokie zastosowanie. Jest stosowany jako pachnący surowiec, środek smakowo-zapachowy lub utrwalacz w przemyśle spożywczym, codziennym przemyśle chemicznym i tytoniowym. Wśród nich przeważają napoje, cukierki, ciasta, ciastka, pieczywo oraz prażone nasiona i orzechy. Nie ma doniesień, że wanilina jest szkodliwa dla ludzi. Jest to jadalny środek aromatyzujący, który tworzy silny mleczny zapach.

5. Wanilina to jedna z najważniejszych przypraw jadalnych, największa odmiana w przemyśle przyprawowym i główny składnik popularnej kremowej esencji waniliowej.

Klasyfikacja i zasada waniliny:

1. Wanilinę można ogólnie podzielić na metylowanilinę i etylowanilinę. Powszechnie określana jako wanilina to metylowanilina (wanilina), nazwa chemiczna 3-metoksy-4-hydroksybenzaldehyd, wzór chemiczny: C8H8O3, nr CAS: 121-33-5, FEMA: 3107.

Biały lub lekko żółty kryształ w kształcie igły, temperatura topnienia wynosi 81-83 stopni, temperatura wrzenia 284 stopni, temperatura zapłonu jest większa niż 147 stopni, słabo rozpuszczalny w wodzie, rozpuszczalny w etanolu i perfumach. Ma słodki i pudrowy aromat fasoli, lekko pikantny, ale wytrawny, aromat waniliowy i bogaty aromat mleczny, a zapach utrzymuje się przez długi czas.

2. Właściwości fizykochemiczne Wanilina ma silny i niepowtarzalny aromat ziaren wanilii i występuje naturalnie w strąkach ziaren wanilii, a także w olejku goździkowym, olejku z mchu dębowego, balsamie peruwiańskim, balsamie kurkumowym i benzoinie.

3. Biały do ​​jasnożółtego krystaliczny proszek lub igłowe kryształy wytrącają się z ługu czerwonego lub lignosulfonianu z miazgi drzew iglastych posiarczynowych w warunkach alkalicznych po wysokociśnieniowej hydrolizie utleniającej. Te wytrącone z eteru naftowego mogą również generować kryształy tetragonalne. Aromatyczny. Lekko słodki. W powietrzu ulega stopniowemu utlenianiu.

4. Rozkład pod wpływem światła. W przypadku odbarwień alkalicznych. Względna masa cząsteczkowa wynosi 152,15. Gęstość względna 1.056. Temperatura topnienia zmienia się w zależności od postaci kryształu, układ tetragonalny wynosi 81-83 stopnia, kryształ w kształcie igły ma 77-79 stopnia, temperatura wrzenia wynosi 285 stopni (w gazowym dwutlenku węgla), 170 stopni ( 2.00×103Pa), 162 stopnie (1,33×103Pa), 146 stopni (0,533×103Pa).

Sublimuje bez załamania. Temperatura zapłonu 162 stopnie. Słabo rozpuszczalny w zimnej wodzie, rozpuszczalny w gorącej wodzie, łatwo rozpuszczalny w etanolu, eterze, acetonie, benzenie, chloroformie, dwusiarczku węgla, lodowatym kwasie octowym, pirydynie i olejkach lotnych.

5. Roztwór wodny reaguje z chlorkiem żelaza, tworząc niebiesko-fioletowy roztwór. Szczur doustnie LD501580 mg/kg, szczur przezskórnie LD501500 mg/kg. Przemysłowa metoda produkcji polega na tym, że eugenol wytwarza izoeugenol w obecności wodorotlenku potasu, a następnie reaguje z bezwodnikiem octowym, tworząc octan izoeugenolu, który następnie wytwarza się przez utlenianie i hydrolizę.

Jest ważnym surowcem do produkcji czekolady, lodów, gum do żucia, ciast i aromatów tytoniowych. Może być również stosowany jako koordynator i utrwalacz zapachów kosmetycznych. Jest także surowcem dla przemysłu farmaceutycznego.

Pojawiła się nowa modaawangardaźletowarów w ostatnich latach. Wykorzystując jako surowiec eugenol wyekstrahowany z olejku goździkowego lub olejku goździkowego z bazylii, wanilina otrzymana w wyniku izomeryzacji i utleniania nazywana jest waniliną naturalną, ponieważ można ją uważać za naturalny odpowiednik. Na rynku jego cena jest około 5 razy większa niż w przypadku materiałów syntetycznych.