Zagęszczacz Karagen E407 stosowany w mleku czekoladowym

Karagen E407 to biały lub jasnobrązowy granulat lub proszek, bezwonny, bez smaku, o dużych i wysoce elastycznych cząsteczkach. Jest rozpuszczalny w wodzie w temperaturze około 80 stopni, tworząc lepki, przezroczysty lub lekko mlecznobiały, sypki roztwór. W oparciu o właściwości karagenu, dodatek do żywności karagen jest stosowany jako zagęszczacz, środek żelujący, środek zawieszający, emulgator i stabilizator w przemyśle spożywczym.

Karagen to naturalny składnik pozyskiwany z czerwonych wodorostów. Jest dodatkiem stosowanym do zagęszczania, emulgowania i konserwowania żywności i napojów. Jednocześnie zastępuje tłuszcz w produktach beztłuszczowych lub o niskiej zawartości tłuszczu, a także w zamiennikach nabiału na rynku wegańskim. Ponadto może być również stosowany w codziennym przemyśle chemicznym, takim jak detergenty i kosmetyki.

1. W galaretce: Karagen, jako dobry koagulant, może zastąpić zwykły agar, żelatynę i pektynę. Galaretka z karagenu jest elastyczna, nie wydziela wody i jest tania. Dlatego stał się powszechnie stosowanym środkiem żelującym do galaretek

2. Żelki: Użycie karagenu do produkcji przezroczystych galaretek owocowych ma mocny owocowy smak, umiarkowaną słodycz, lepszą przezroczystość niż agar i niższą cenę niż agar. Dodanie go do zwykłych twardych i miękkich cukierków może sprawić, że produkt będzie miał gładszy i bardziej elastyczny smak.

3. W lodach: Podczas produkcji lodów karagen może równomiernie rozprowadzić tłuszcz i inne składniki stałe, dzięki czemu konsystencja lodów i lodów będzie delikatna, gładka i pyszna.
 

25kg/worek