Emulgator DATEM Wysoka wartość kwasowa do chleba NR CAS. 100085-39-0

Datem HAV znalazł szerokie zastosowanie w przemyśle spożywczym, w tym w produktach takich jak wypieki, produkty mleczne i przekąski. Był stosowany jako emulgator i stabilizator w lodach, napojach jogurtowych i serkach śmietankowych. Ponadto jest powszechnym składnikiem chleba i wyrobów ciastkarskich, w których poprawia stabilność ciasta, teksturę i strukturę miękiszu. Ze względu na swoją wszechstronność i funkcjonalność jest nieodzownym składnikiem wielu zakładów przetwórstwa spożywczego.

Zwykle pochodzi z olejów roślinnych i jest uważany za nietoksyczny i nie rakotwórczy. To sprawia, że ​​jest to atrakcyjny wybór dla konsumentów, którzy poszukują naturalnych i zdrowszych opcji żywności.
wysoka temperatura topnienia i emulgacja
DATEM o wysokiej wartości kwasowej zapobiega łamaniu kwaśnych składników stabilizatora żywności i emulgatorów

Datem HAV to wyższy gatunek Datemu, który ma kilka zalet w porównaniu z tradycyjnym Datemem. Po pierwsze, ma wyższą liczbę kwasową, co oznacza, że ​​może lepiej oddziaływać z innymi składnikami żywności, poprawiając właściwości emulgujące i stabilizujące. Jest to szczególnie korzystne w przypadku produktów wrażliwych na zmiany temperatury lub warunków przetwarzania. Dodatkowo Datem HAV5 może oferować lepsze właściwości kondycjonujące ciasto, co skutkuje lepszą strukturą miękiszu i zwiększoną objętością ciasta w zastosowaniach związanych z pieczywem i ciastami.
DATEM ma szczególnie wysoką liczbę kwasową, co oznacza, że ​​może skutecznie emulgować składniki nawet w kwaśnych środowiskach, takich jak te występujące w wielu przekąskach.
W recepturach przekąsek DATEM jest używany do tworzenia stabilnej emulsji między wodą i olejami, zapobiegając rozdzielaniu i utrzymując spójne odczucie w ustach. Może również poprawić teksturę i trwałość produktów, a także zwiększyć ich objętość i wydajność.
Jednym z powodów jest to, że receptury przekąsek często zawierają kwaśne składniki, takie jak sery lub kwaśna śmietana, które mogą destabilizować inne emulgatory. Wysoka liczba kwasowa DATEM pozwala zachować stabilność w tych środowiskach, zapewniając spójny produkt.
Ponadto przekąski są często gotowane w wysokich temperaturach, co również może wpływać na stabilność emulsji. Wysoka temperatura topnienia i właściwości emulgujące DATEM sprawiają, że jest to idealny wybór do zapewnienia stabilności receptur przekąsek nawet w wysokich temperaturach.

Waga netto: 25 kg; Waga brutto: 26 kg każdy z kartonów
Rozmiar opakowania: 43*38*28 cm
z paletą
20GP: 20 palet, 10,5 m
40GP: 40 palet, 21mt
bez palety
20 GP: 15,5 m
40 GP: 25 mts