Emulgator PGMS 40 do zastosowań piekarniczych i mleczarskich

 

Estry glikolu propylenowego (PGMS 40) to substancja powierzchniowo-aktywna, która pomaga kontrolować interakcję tłuszczów z innymi składnikami podczas przetwarzania. Zamiast działać jako ogólny stabilizator, PGMS 40 odgrywa specyficzną rolę w strukturyzowaniu i napowietrzaniu matryc żywnościowych, szczególnie w produktach, które opierają się na jednolitej strukturze komórkowej i gładkim odczuciu w ustach.Jego funkcjonalne zachowanie pozwala producentom-dostroić teksturę i tolerancję przetwarzania bez nadmiernego komplikowania receptur.

 

 

SPECYFIKACJE CHEMICZNE/FIZYCZNE
Całkowita liczba monoglicerydów	40 minut / 90 minut (%)
Wartość kwasowa	4,0 maks. (mg KOH/g)
Wartość jodu	2,0 maks. (gI/100g)

 

SPECYFIKACJA METALI CIĘŻKICH
Arsen	3 maks. (mg/kg)
Ołów	2 maks. (mg/kg)
Rtęć	1 maks. (mg/kg)
Kadm	1maks.(mg/kg)
Heavy Metal jako Pb	10 maks. (mg/kg)

 

 

 Obsługuje kontrolowane napowietrzanie:Pomaga zarządzać wprowadzaniem powietrza w systemach piekarniczych i mleczarskich, gdzie liczy się struktura.

 Promuje gładką, jednolitą teksturę:Przyczynia się do wyrafinowanego odczucia w ustach i spójnej struktury wewnętrznej.

 Wspomaga stabilność przetwarzania:Niezmiennie zachowuje się podczas mieszania i obróbki termicznej.

 Aplikacja-Skoncentrowana funkcjonalność:Opracowany dla preparatów wymagających precyzyjnej kontroli, a nie szerokiego emulgowania.

 Kompatybilny z produkcją przemysłową:Nadaje się do standardowych i ciągłych środowisk produkcyjnych.

 

 

Aplikacje piekarnicze

 

W recepturach piekarniczych PGMS 40 stosowany jest w systemach, w których struktura ciasta i zarządzanie powietrzem bezpośrednio wpływają na jakość produktu końcowego. Podczas mieszania pomaga uzyskać bardziej równomierny rozkład komórek powietrza, co wspomaga kontrolowany rozwój objętości i równomierną strukturę wewnętrzną podczas pieczenia.

 

W napowietrzonych produktach piekarniczych PGMS 40 przyczynia się do stabilnego zachowania ciasta, zmniejszając wrażliwość na zmiany czasu mieszania i warunków przetwarzania. Dzięki temu wypieki mają spójny miękisz, lepszą miękkość i niezawodny wygląd, dzięki czemu nadają się do piekarni na skalę przemysłową-.

 

Aplikacje mleczne

 

W produktach mlecznych i recepturach-mlecznych PGMS 40 obsługuje produkty wymagające gładkiej tekstury i konsystencji strukturalnej, a nie samej silnej emulgacji. Pomaga w zarządzaniu interakcjami między tłuszczem i wilgocią podczas przetwarzania, pomagając zachować jednolitość podczas całej produkcji i przechowywania.

 

PGMS 40 jest szczególnie przydatny w systemach przetworzonego mleka, gdzie niezbędna jest kontrola tekstury i powtarzalność. Przyczyniając się do stabilnej struktury wewnętrznej, pomaga zapewnić czyste odczucie w ustach i stałą jakość produktu, nawet w ciągłych warunkach produkcyjnych.

 

      

 

 

 Certyfikat koszerności/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPO

 Brak MOQ, więcej możliwości

 Produkty niestandardowe

 Przesyłka mieszana

 

Popularne Tagi: Emulgator PGMS 40, emulgatory do pieczenia, PGMS w piekarnictwie, emulgator PGMS w mleczarstwie