Strona główna / Produkty / Emulgator / Treści

Produkty

E476 Emulgator PGPR do czekolady i wyrobów cukierniczych

E476 Emulgator PGPR do czekolady i wyrobów cukierniczych

E476 Emulgator PGPR (polirycynooleinian poliglicerolu) to specjalistyczny emulgator spożywczy opracowany w celu optymalizacji układów tłuszczowych w produkcji czekolady i wyrobów cukierniczych. Jest szeroko stosowany przez producentów w celu poprawy wydajności przetwarzania, kontrolowania lepkości czekolady i zapewnienia stałej jakości gotowych produktów.

Szybka dostawa
Zapewnienie jakości
Obsługa klienta 24/7

Wprowadzenie produktów

Opis produktu

PGPR E476 otrzymywany jest poprzez estryfikację poliglicerolu kwasami tłuszczowymi z oleju rycynowego. Działa przede wszystkim jako emulgator-redukujący lepkość w systemach-bogatych w tłuszcz. Dodany do receptur czekolady, E476 PGPR modyfikuje interakcję pomiędzy stałą zawartością kakao a tłuszczem, umożliwiając łatwiejsze płynięcie masy czekoladowej w warunkach przetwarzania.

To ulepszone zachowanie przepływu umożliwia jednolite formowanie, powlekanie i kształtowanie bez negatywnego wpływu na smak lub odczucie w ustach.

Parametry produktu

RZECZY	SPECYFIKACJA	WYNIK
Wygląd	Jasnobrązowy	Jasnobrązowy
Liczba kwasowa (mgKOH/g)	6 maks	4.20
Wartość zmydlania (mgKOH/g)	170-200	176.3
Liczba hydroksylowa (mgKOH/g)	80-100	84.3
Wartość jodu	72-103	76.7
Metale ciężkie (Pb, ppm)	2 maks	0.11
Arsen (obliczony jako As, ppm)	3 maks	<3

Cechy produktu

Zmniejsza lepkość i granicę plastyczności w systemach czekoladowych

Poprawia kontrolę przepływu podczas przetwarzania czekolady

Poprawia gładkość powierzchni i konsystencję produktu

Zapewnia stabilne działanie w przypadku preparatów-o wysokiej zawartości tłuszczu

Nadaje się do zastosowań w przemyśle czekoladowym i cukierniczym

Zastosowania produktów

Emulgator E476 PGPR jest szeroko stosowany w produkcji czekolady i wyrobów cukierniczych, zwłaszcza w systemach-bogatych w tłuszcz, które wymagają precyzyjnej kontroli lepkości.

Jako funkcjonalny emulgator PGPR do czekolady, jest on powszechnie stosowany w tabliczkach czekolady, czekoladach nadziewanych, pralinach i mieszankach czekoladowych w celu poprawy płynności podczas formowania, powlekania i oblewania.

W produkcji wyrobów cukierniczych PGPR E476 stosuje się także w polewie-o smaku czekoladowym, nadzieniach-na bazie tłuszczu, mieszankach kakaowych i substytutach czekolady, gdzie istotne jest gładkie przetwarzanie, równomierne krycie i stała tekstura.

Pralines Bakery cream Chocolate

Poza czekoladą i wyrobami cukierniczymi, emulgator E476 PGPR stosuje się w kremach piekarniczych, smarowidłach orzechowych i polewie do przekąsek, a także w tłuszczach złożonych stosowanych do lodów i deserów, pomagając producentom poprawić przepływ, stabilność i jakość produktów w różnych systemach żywności-na bazie tłuszczów.

Jego stabilne działanie sprawia, że emulgator E476 PGPR nadaje się do-produkcji przemysłowej na dużą skalę, zwiększając wydajność przy jednoczesnym zachowaniu stałych wyników.