Estry glikolu propylenowego PGMS40% 477 dla piekarnictwa

Monostearynian glikolu propylenowego (PGMS) jest monoestrem glikolu propylenowego. Emulgator PGMS jest estrem złożonym z glikolu propylenowego i kwasów tłuszczowych. PGMS to jeden z najpopularniejszych emulgatorów w piekarnictwie, posiadający doskonałe właściwości emulgujące, napowietrzające i wydłużające trwałość. PGMS jest emulgatorem chemotropowym, który w połączeniu z monoglicerydami działa jak napowietrzony emulgator.

1. PGMS 477 to skrót od estrów kwasów tłuszczowych glikolu propylenowego wytwarzanych z kwasów tłuszczowych pochodzenia roślinnego.
2. PGMS jest często klasyfikowany jako rodzaj emulgatora, który można znaleźć w różnych przetworzonych produktach spożywczych.
3. Jako uniwersalny dodatek do żywności, ester kwasu tłuszczowego i glikolu propylenowego ma wspaniałe właściwości emulgujące, stabilizujące i pieniące, które umożliwiają jego nakładanie na chleb, ciasta, margarynę, ciasta, tłuszcz piekarski, lody itp.

Emulgator PGMS charakteryzuje się doskonałą emulgacją, stabilnością i dobrymi właściwościami napowietrzającymi, co sprawia, że ​​ma szeroki rynek pieczywa, kremów do dekoracji ciast i innych produktów spożywczych. Ponadto jest doskonałym emulgatorem rozpuszczalnym w olejach o doskonałych właściwościach pieniących.
Ester kwasu tłuszczowego i glikolu propylenowego można stosować w ciastach i niemlecznych produktach z bitą śmietaną. W połączeniu z mono- i diglicerydami, PGME działają w dobrze skoordynowany sposób, uzyskując doskonałe właściwości ciasta na ciasto, zwiększając objętość ciasta i powodując bardziej jednorodną strukturę chleba i delikatne, pyszne ciasto.

25kg/worek