Jaka jest różnica między propionianem wapnia a propionianem sodu?

Propionian to głównie białe granulki lub proszek. Typowe propioniany, które można stosować do kiszonki, obejmują głównie propionian wapnia, propionian sodu i propionian amonu.

Propionian musi zostać przekształcony w cząsteczki kwasu propionowego, aby odgrywać lepsze działanie przeciwbakteryjne. Jego główny składnik aktywny, kwas propionowy, ma dobre działanie hamujące na bakterie tlenowe, takie jak pleśń i Bacillus.

Istnieją dwa mechanizmy działania antyseptycznego i przeciwgrzybiczego kwasu propionowego: jeden jest taki sam, jak mechanizm przeciwbakteryjny kwasu octowego, który osiąga się poprzez zakłócanie aktywności enzymów międzykomórkowych; drugim jest odwodnienie i dezaktywacja bakterii, takich jak pleśń, poprzez wytworzenie wysokiego ciśnienia osmotycznego, aby osiągnąć cel.

Wapńpropionian, białe jasne, łuskowate kryształy lub białe granulki lub proszek. Nieco specyficzny zapach, łatwy do rozpłynięcia w wilgotnym powietrzu. Sól monohydratowa jest bezbarwnym jednoskośnym kryształem płytkowym. Rozpuszczalny w wodzie, słabo rozpuszczalny w etanolu.

Ma szeroki zakres działania przeciwbakteryjnego na pleśń, drożdże i bakterie i może być stosowany do działania antyseptycznego w chlebie i ciastach. Im niższa wartość pH, tym silniejsze działanie antyseptyczne. Propionian wapnia jest prawie nietoksyczny dla ludzi.

Stosowany w kosmetykach jako cierń konserwujący, maksymalne dopuszczalne stężenie wynosi 2 procent (w przeliczeniu na kwas propionowy). Przechowywać w suchym i chłodnym magazynie oraz chronić przed deszczem i wilgocią podczas przechowywania i transportu. Weź kwas propionowy jako surowiec i zneutralizuj go wodorotlenkiem wapnia.

Propionian sodu jest bezbarwnym przezroczystym kryształem lub ziarnistym krystalicznym proszkiem o lekkim specjalnym zapachu, sól jednowodna jest bezbarwnym kryształem, higroskopijnym, rozpuszczalnym w wodzie i etanolu, a rozpuszczalność w 10 procentach wody wynosi około 100 (15 stopni), pH Wartość wynosi 8,5~10,5.

Ma szeroki zakres działania przeciwbakteryjnego na pleśnie, drożdże i bakterie. Jest najbardziej aktywny w kwaśnym pH. Jest stosowany jako środek konserwujący żywność. Sód jest prawie nietoksyczny dla ludzi.

Główne zastosowania propionianu sodu to:

1. Propionian sodu jest kwasowym środkiem konserwującym żywność, a na jego działanie bakteriostatyczne ma wpływ wartość pH środowiska. Ma silne działanie hamujące na różne pleśnie, pałeczki Gram-ujemne lub pałeczki tlenowe w środowisku kwaśnym i jest skuteczne w zapobieganiu produkcji aflatoksyn, ale jest prawie nieskuteczne w przypadku drożdży;

2. Konserwanty kosmetyczne. Ilość dodawana do kosmetyków to zazwyczaj nie więcej niż 2 proc.;

3. Inne zastosowania, takie jak środek owadobójczy, środek przeciwgrzybiczy, środek maskujący w garbarstwie, w celu poprawy odporności skóry na alkalia i jednorodności garbowania. Propionian sodu otrzymuje się przez zobojętnienie kwasu propionowego wodorotlenkiem sodu lub węglanem sodu.

Kwas propionowy reaguje z wodorotlenkiem sodu lub węglanem sodu, aż wartość pH stanie się neutralna, otrzymując roztwór propionianu sodu, który jest odbarwiany, filtrowany, zatężany pod zmniejszonym ciśnieniem i chłodzony. Przefiltruj, spryskaj i wysusz, aby uzyskać gotowy produkt.

Chociaż zdolność propionianu sodu do hamowania pleśni jest mniejsza niż zdolnośćwapńpropionian, nie wpływa na działanie chemicznych środków spulchniających, dlatego propionian sodu jest szerzej stosowany w żywności, takiej jak chleb, niż propionian wapnia.

Można zauważyć, że propionian sodu ma zapach, ale jest to bardzo lekki specjalny zapach. Jeśli nie wąchasz go uważnie, nie jest łatwo go wykryć.