Czy warto stosować stearoilomleczan wapnia?

Mleczan stearoilu wapnia jest mlecznobiałym proszkiem lub płatkowatą substancją stałą, łatwo rozpuszcza się w gorącej wodzie i ma przyjemny karmelowy zapach. Stosuje się go głównie w różnych produktach spożywczych, takich jak mleko, kluski, chleb i inne produkty spożywcze. Ponadto emulgator ten może również zwiększyć elastyczność ciasta i poprawić smak żywności. Jaka jest zatem rola stearoilomleczanu wapnia?

W rzeczywistości stearoilomleczan wapnia ma szeroki zakres zastosowań w naszych codziennych napojach. Oprócz skutecznego zapobiegania starzeniu się żywności, może również sprawić, że chleb, ciastka i inne produkty spożywcze będą bardziej chrupiące i miękkie. Poniżej znajduje się szczegółowe wprowadzenie do substancji stearoilomleczan wapnia.

Wapńmleczan stearoilu (CSL)mlecznobiały proszek lub płatek, dobrze dysperguje w gorącej wodzie, rozpuszcza się w etanolu i gorącym oleju, ma karmelowy zapach, jest emulgatorem anionowym, wartość HLB wynosi 5,1.

Ma dobre funkcje emulgujące, przeciwstarzeniowe, zwiększające gluten i utrzymujące świeżość i jest stosowany głównie w pikantnych dmuchanych potrawach, bezmlecznych śmietankach (śmietankach), pieczywie, chlebie na parze, makaronach, makaronach błyskawicznych, kluskach, mleku, i inne produkty spożywcze.

Rola stearoilomleczanu wapnia:

1. Zwiększ elastyczność, wytrzymałość i zatrzymywanie powietrza w cieście, zwiększ objętość chleba i chleba na parze oraz popraw strukturę organizacyjną.

2. Może wchodzić w interakcję z amylozą, opóźniając i zapobiegając starzeniu się żywności.

3. Spraw, aby ciasteczka były łatwe do wyjęcia z formy, miały schludny wygląd, przejrzyste warstwy i ostry smak.

4. Może sprawić, że pikantne potrawy będą miały kleisty i miękki smak oraz wydłużą czas konserwacji.

5. Spraw, aby powierzchnia makaronu, makaronu suszonego i makaronu instant była gładsza, mniej pęknięta, odporna na pienienie i gotowanie oraz ciągliwa.

6. Popraw jakość głęboko mrożonej żywności, popraw strukturę organizacyjną, unikaj pękania powierzchni i zapobiegaj wyciekom nadzień.

Zakres zastosowania stearoilomleczanu wapnia:

1. Stosowany głównie do żywności dmuchanej, chleba, chleba gotowanego na parze, makaronów, makaronów błyskawicznych i klusek;

2. Mleko, śmietanka bezmleczna, margaryna, świeża śmietana, produkty mięsne, żywność emulgowana olejami zwierzęcymi i roślinnymi.

Instrukcje:

1. Wymieszaj produkt bezpośrednio z mąką i używaj go równomiernie.

2. Dodaj ten produkt do 6 razy ciepłej wody o temperaturze około 60 stopni, aby uzyskać pastę, a następnie dodaj go do mąki w proporcji dla lepszego efektu.

3. Śmietankę niemleczną itp. należy przed dalszym przetwarzaniem podgrzać i równomiernie zemulgować z zemulgowaną masą.

Dozowanie produktu: Zalecane dawkowanie to {{0}},2~0,5% (obliczone na podstawie ilości mąki). W przypadku stosowania jako polepszacz jakości chleba dawka wynosi 0,5% dla mąki pszennej, 0,5% dla suchych białkowych środków spieniających i poniżej 0,05% dla płynnego i mrożonego białka.

Można go stosować do chleba i ciast, dawka wynosi 2,0g/kg.

Jeśli chodzi o zakres zastosowań i funkcję produktuwapńmleczan stearoilu, należy stwierdzić, że zastosowanie stearoilomleczanu wapnia jest bardzo szerokie.

Może głównie wzbogacić smak pikantnych potraw, a także znacznie wydłużyć czas przechowywania żywności. Ponadto może sprawić, że makaron, makaron instant itp. będzie gumowaty, ale podczas jego używania należy zwrócić uwagę na ilość dodaną.