Wiedza

Jaką rolę w fermentowanej śruty sojowej odgrywa preparat proteazy?

Wartość ekonomiczna nasion soi jest bardzo wysoka. Zawartość białka w jego składnikach wynosi aż 35%-40%. Zawartość białka w 100 gramach soi odpowiada 20 kilogramom chudej wieprzowiny, 3 kilogramom ja

Europa uznaje barwnik spożywczy E-171 za niebezpieczny dodatek do żywności

Europejska Agencja Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) wydała komunikat prasowy stwierdzający, że agencja nie uważa już powszechnie stosowanego sztucznego barwnika Е-171 za bezpieczny dodatek do żywności.

Kontrola mikrobiologiczna w warsztacie żywnościowym

1. Cztery główne media do rozprzestrzeniania się skażenia mikrobiologicznego Cztery główne media powodujące rozprzestrzenianie się zanieczyszczeń mikrobiologicznych to: powietrze, woda, powierzchnia i

Składniki żywności do produkcji żelu do ciasta

Jak osiągnąć lepsze naparzenie w ich ciasto, a większa objętość ciasta z żelem ciasto, jest to głównym czynnikiem dla producentów żelu do ciasta i piekarzy. Po wieloletniej współpracy z producentami ż

Estry glikolowe propylenu kwasów tłuszczowych

Estry glikolu propylenowego kwasów tłuszczowych jest jednym z emulgatorów żywności, zwany także E477 w międzynarodowym standardzie. Estry glikolu propylenowego kwasów tłuszczowych: Emulgator, stabiliz

Dlaczego dodatki do żywności są ważne?

Substancje chemiczne w żywności reagują z tlenem w powietrzu, nadając mu nieprzyjemny smak i kolor. To sprawia, że jedzenie się zestarzeć, a oleje i tłuszcze go zjełczały. Przeciwutleniacze pomagają z

Cai Jinchai, prezes Panpan Food Group, uczestniczył w 4 sesji XIII Komitetu N...

Cai Jinchai, prezes Panpan Food Group, uczestniczył w 4 sesji XIII Komitetu Narodowego CPPCC

Emulgator w żywności dobry czy zły?

Emulgator w żywności dobry czy zły?

Przyczyny jełczenia pieczonego tłuszczu spożywczego

Przyczyny jełczenia pieczonego tłuszczu spożywczego

Guma ksantanowa

Guma ksantanowa

Propionian wapnia

Propionian wapnia

Fosforany

Fosforany